RECETAS CON SAZÓN

Lasaña de verdura y setas con bechamel de trufa

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Susanna Brullet

Bocado de lasaña de verdura

Un clásico entre los platos de pasta es la lasaña. La lasaña de carne es de las más conocidas, aunque la lasaña de verdura también tiene muchos adeptos. He querido darle un toque de sabor distinto a la lasaña de verdura y he preparado una bechamel de trufa espectacular. 

La trufa es carísima, si. Pero en los supermercados venden una crema de trufa en tarros de cristal que es ideal para cocinar. Puedes añadirla a tus platos favoritos y convertir una comida normal en un plato delicioso.

La lasaña de verdura que más popularidad tiene es la lasaña de calabacín o la de berenjenas. Tan sencillo como preparar un sofrito, añadir carne picada, condimentar a tu gusto y listo.  

Si no comes carne, hazla solo con verduras. Eso sí, añade más variedad de especias para realzar el sabor de las verduras. Utiliza vino y caldo de verduras. Verás que lasaña de verdura más deliciosa te queda.

En temporada de setas, puedes añadir la variedad que más te guste o incluir más de una. A tu gusto.

¿Es sano comer lasaña de verdura? 

La respuesta a esa pregunta es sí. Y te explico el porqué.

Todos sabemos que las verduras son necesarias y esenciales para nuestro organismo. Incluirlas en nuestra alimentación es una manera de prevenir posibles futuras enfermedades.

Además son una gran fuente de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita a diario.

Las setas, al igual que las verduras, son un alimento muy saludable. Un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de alta calidad y fibra. Son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio y zinc. Y contiene vitaminas A, B, C y D.

En cuanto a la pasta, no te centres solo en que tiene carbohidratos. O lo típico que se suele decir, la pasta engorda.

Si nos paramos a pensar, engordar engorda todo. Unos alimentos más que otros. Pero hemos de fijarnos más allá de las calorías. También es importante saber qué beneficios nos aporta y cómo ayuda a nuestra a salud.

La pasta apenas tiene grasa. Contiene vitaminas, minerales, y es una gran fuente de energía.

Incluir la pasta en nuestra dieta es beneficioso para nuestra salud. Y si la ingieres con ingredientes saludables, no tendrás que preocuparte por la calorías ni por una digestión pesada.

Según los nutricionistas, para facilitar las digestiones, no hay que mezclar proteína con hidratos. Así que, la lasaña con verdura es una mezcla perfecta y saludable para cuidar también tu estómago.

Receta de lasaña con verdura

Para preparar la lasaña de verdura he usado pasta precocida. Es muy práctico cocinar con este tipo de pasta. No queda cruda y en el horno la tienes lista en solo 15 minutos.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y añade las chalotas picadas. Sofríe durante 3 minutos.

Agrega el pimiento rojo troceado, remueve y sofríe 4 minutos.

Añade el puerro cortado, sal y pimienta negra molida. Mezcla bien y cocina 3 minutos.

Agrega la berenjena troceada pequeña. Sofríe 5 minutos a fuego medio bajo.

Echa el vino y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añade los champiñones cortados, remueve y cocina 5 minutos.

Agrega perejil picado fresco y los ajos troceados. Remueve bien y sofríe 2 minutos.

Incorpora el polvo de ceps, mezcla bien y sigue cocinando unos 5 minutos más o hasta que veas que las verduras están hechas.

Mientras se termina de cocinar, prepara la bechamel.

Pon en un cazo la mantequilla y cuando se derrita añade la leche.

Deja calentar y cuando rompa a hervir echa un vaso de leche con maicena diluida.

Añade la sal y la nuez moscada. Remueve para evitar que se pegue.

Diluye la crema de trufa en un poco de leche y añade a la bechamel. Remueve bien hasta que la bechamel esté a tu gusto de espesor.

En una cazuela individual pon una pequeña capa de bechamel, la lámina de pasta y encima la mezcla de verduras y setas. Haz otro piso igual y termina con una lámina de pasta.

Pon bechamel por encima de la lasaña de verdura, añade queso rallado y unas bolitas de mantequilla.

Lleva al horno precalentado 15 minutos a 200º.

Deja enfriar un poco y a comer.

Receta de lasaña de verdura

5.0 de 2 votos
Receta de Susanna Brullet Plato: PastaCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones

4

servings
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

50

minutos
Calorías por ración

380

kcal
Tiempo total

1

hora 

Añade a la lasaña de verdura más sabor y lleva este plato a otro nivel. Con una bechamel de trufa que no te va a dejar indiferente.

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Ingredientes

  • Para la lasaña
  • 12 láminas de lasaña precocida

  • 500 gramos de setas, la variedad que más te guste

  • 5 chalotas

  • 1 berenjena pequeña

  • 2 puerros

  • 1/2 pimiento rojo pequeño

  • 1/2 vaso de vino blanco

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 cucharada de polvo de ceps

  • 1 cucharadita de perejil picado

  • 3 dientes de ajo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • Para la bechamel
  • 1 litro de leche semidesnatada sin lactosa

  • 2 cucharadas de maicena

  • 1 cucharada de postre de crema de trufa

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

  • 1 cucharadita de mantequilla

Instrucciones

  • Pocha las chalotas en una sartén amplia durante 3 minutos.
    Cebolla a la sarten
  • Añade el pimiento rojo. Remueve y sofríe 4 minutos.
    Pimiento rojo a la sarten
  • Agrega los puerros, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina 3 minutos.
    Puerros
  • Incorpora la berenjena cortada. Sofríe 5 minutos a fuego medio bajo.
    Berenjena a la sarten
  • Echa el vino. Sube el fuego para que el alcohol se evapore.
    Vino a las verduras
  • Añade los champiñones cortados.
    Champis a la sarten
  • Agrega los ajos y el perejil picado. Remueve y baja el fuego. Cocina 2 minutos.
    Ajo y perejil
  • Añade el polvo de ceps y mezcla bien. Deja cocinar 5 minutos o hasta que las verduras estén hechas.
    Polvo de ceps
  • Para hacer la bechamel de trufa, derrite la mantequilla en un cazo.
    Deshacer mantequilla
  • Cuando esté derretida, añade la leche. Cuando rompa a hervir añade un poco de leche con la maicena diluida. Remueve para evitar que se pegue.
    Maicena diluida en leche
  • Añade sal y nuez moscada. Sigue removiendo hasta que casi espese.
    Nuez moscada
  • Cuando veas que está a punto de espesar añade la crema de setas diluida en un poco de leche. Remueve y cocina hasta que la bechamel coja el espesor que te guste.
    Crema trufa a la bechamel
  • Monta la lasaña. Pon una capa de bechamel y encima una lámina de pasta.
    Pasta encima bechamel
  • Pon encima las verduras y los champiñones. Ves haciendo capas y termina con una lámina de pasta.
    Champis encima
  • Pon bechamel por encima, queso rallado y unas bolitas de mantequilla. Hornea 15 minutos a 200 º. Deja enfriar un poco antes de comerla.
    Champis encima

Vídeo de la receta

Consejos sobre la lasaña de verdura

Utiliza las verduras que más te gusten. Y si puedes, aprovecha las verduras de temporada. Tu lasaña quedará más potente de sabor.

Yo he usado champiñones blancos frescos y la variedad de champiñón portobello. Puedes utilizar un tipo de seta o mezclar y poner varias.

Si no te gusta la trufa no le pongas. Puedes hacer una bechamel normal en su lugar.

Si no tienes maicena, utiliza harina de trigo común. También ayudará a espesar la bechamel. 

Procura diluir bien la harina, para que no queden grumos. Para ello utiliza siempre leche fría.

Si quieres una bechamel más light, utiliza leche semidesnatada o desnatada. No tendrá tanto sabor pero sí menos calorías. En casa siempre uso leche semidesnatada sin lactosa y ha quedado una bechamel buenísima.

En la receta de fideos a la cazuela te explico como hacer el polvo de ceps en casa. Es súper fácil.

Como has visto en el paso a paso, la lasaña de verdura es una receta que no te va a llevar mucho tiempo en la cocina.

Puedes dejarla preparada y comerla de un día para otro. O incluso congelarla una vez cocinada.

Con el sabor de la trufa conviertes una lasaña de verdura normal en un plato más sofisticado. Una receta que perfectamente puedes servir en Navidad.

Acompaña la lasaña de verdura con un aperitivo de bruschetta italiana. Prepara una rica sangría española y disfruta de una deliciosa comida llena de sabores mediterráneos.

Si tienes dudas sobre la receta escríbeme, estaré encantada de leerte.

¡Buen provecho, familia!

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Autor
Susanna Brullet
Como hija de cocinero, desde niña disfruto entre ollas y sartenes, experimentando mientras cocino. Escribo recetas y artículos de cocina en mi blog. Y siempre trato de transmitir que cocinar puede ser fácil y divertido.

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