Hoy quiero enseñarte a preparar un tartar de fuet. Una variación del steak tartar, la receta francesa que se ha ido adaptando a culturas y gustos hasta convertirse en una especialidad culinaria en muchos lugares del mundo.
El tartar de fuet se prepara con trozos de fuet aliñado con aceite de oliva, mostaza y especias, una mezcla irresistible de sabores y texturas.
Receta de tartar de fuet
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raciones20
minutos235
kcal2
horas2
horas20
minutosA la receta de hoy vamos a darle un giro especial al incorporar el fuet, un embutido catalán muy sabroso. La combinación de sabores es sorprendente y simplemente espectacular.
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Ingredientes
1 fuet tierno
1 tomate maduro
1/2 cebolla tierna
3 pepinillos en vinagre grandes
1/2 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de salsa Perrins
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 tiras de cebollino fresco
CÓMO HACER TARTAR DE FUET
- Para preparar este fuet tartar lo primero de todo es quitarle la piel al fuet. Cuando lo compres procura que esté tierno. Te costará un poco más quitarle la piel, pero te será más fácil de cortar.
- Una vez le hayas quitado toda la piel, córtalo por la mitad y haz tiras. Como si cortases una zanahoria.
- Y después, córtalo en taquitos bien pequeños.
- Corta el tomate en trozos muy pequeños. Si decides dejarle la piel, procura que el tomate sea bastante maduro. Si decides quitársela, escalda el tomate en agua caliente durante 1 minuto. Verás qué sencillo te resultará pelarlo.
- A continuación corta la cebolla en trozos bien pequeños. Procura que quede bien picadita.
- Corta los pepinillos también en trozos pequeños.
- Junta todos los ingredientes en un cuenco grande y añade media cucharada de salsa Perrins.
- Agrega dos cucharadas de aceite de oliva.
- Y por último la pimienta negra, sal y mostaza. Mezcla los ingredientes.
- Pon en un plato el aro de emplatar y rellénalo con el tartar. Cúbrelo con papel film y déjalo reposar en la nevera al menos 2 horas. Aunque puedes dejarlo más horas, si dispones de tiempo. El tartar debe estar frío de la nevera para evitar que, cuando lo desmoldes, se te desarme todo.
- Pasadas las dos horas, retira el aro con cuidado. Decora con un poco de cebollino fresco y un poco de aceite de oliva. Puedes acompañar el tartar con tostadas, con patatas fritas o con Doritos.
Vídeo de la receta
Tipos de aliño para el tartar de fuet
Hay ingredientes que quedan bien con cualquier tartar que se prepare. Sea de la variedad que sea.
Ingredientes como la cebolla tierna, encurtidos y tomate son los más habituales que se utilizan en los aliños para esta receta o cualquier otro. Obviamente el aceite de oliva no puede faltar.
Para enriquecer el sabor del aliño puedes optar por alguna salsa como la soja o la salsa Perrins. O incluso ambas. Eso sí, en proporciones pequeñas para que no te quede un aliño demasiado salado.
La mostaza antigua o de Dijon, el zumo de limón y la pimienta negra también son perfectos para aliñar el tartar.
Si te gustan los sabores picantes puedes probar a añadir aceite de sésamo picante, o tabasco o incluso chile fresco.
Con cualquiera de estas ideas como aliño, te va a quedar un tartar de fuet sabroso y súper rico.
Este plato es perfecto como aperitivo. Al llevar ingredientes sencillos, es una opción perfecta para preparar en cualquier momento. Ideal para esos días en los que no se te ocurre que cenar. O si tienes invitados y quieres sorprenderles. Además, tiene una presentación llamativa y su sabor es delicioso. Otra variedad de tartar que te recomiendo es el tartar de salmón. Puedes preparar ambos y hacer una cata a ver cuál os gusta más.
¡Buen provecho, familia!
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