RECETAS CON SAZÓN

Torrijas, el dulce clásico de Semana Santa

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Susanna Brullet

Torrijas

En Semana Santa uno de los dulces tradicionales por excelencia son las torrijas. Un postre que, en cada casa, se prepara de forma diferente.

Las torrijas son un postre barato y sencillo de preparar. Solo necesitas pan duro, leche, azúcar y canela para hacer unas torrijas deliciosas. Y si quieres añadir un toque más sabroso, puedes añadir la piel de algún cítrico para infusionar la leche.

Receta de torrijas

5.0 de 1 voto
Receta de Susanna Brullet Plato: PostresCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones

8

raciones
Tiempo de preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos
Calorías por ración

550

kcal
Tiempo de enfriado

1

hora 
Tiempo total

1

hora 

15

minutos

Uno de los dulces más tradicionales de Semana Santa. Un postre barato y muy sencillo de preparar pero que está de rechupete.

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Ingredientes

  • Para las torrijas
  • 750 mililitros de leche

  • 1 barra de pan

  • 2 cucharadas soperas de azúcar

  • 1 trozo de piel de limón

  • 1 trozo de piel de naranja

  • 1 rama de canela

  • 1 huevo

  • 1/2 litro de aceite girasol o de oliva

  • Para endulzar las torrijas
  • 3 cucharadas soperas de azúcar

  • 1 cucharada de postre de canela en polvo

CÓMO HACER TORRIJAS PASO A PASO

  • En un cazo pon la leche, la rama de canela y el azúcar.
    Azucar leche y canela
  • Añade el trozo de piel de naranja y de limón. Lleva el cazo al fuego y deja que la leche se caliente. Cuando rompa a hervir retira del fuego y deja enfriar.
    Piel citricos a leche
  • Mientras corta el pan, de un grosor más o menos con el de la foto.
    Cortar pan
  • Pon el pan en una bandeja y cubre con la leche una vez esté fría. Ayúdate de un colador para retirar la canela y la piel de los cítricos.
    Deja que el pan vaya absorbiendo la leche unos minutos y luego dale la vuelta. Dependiendo de lo duro que esté el pan necesitará más o menos tiempo en remojo.
    Leche a torrijas
  • En una sartén pon aceite a calentar. Cuando lo esté pasa cada rebanada de pan por huevo y fríe.
    Reboza en huevo y fríe
  • Cuando estén fritas por ambos lados pásalas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
    Freir torrija
  • En un plato pon el azúcar y la canela y reboza cada torrija.
    Azucar y canela

Vídeo de la receta

Qué pan escoger para hacer torrijas

Para hacer unas buenas torrijas es necesario un pan de miga compacta y duro del día anterior como mínimo.

El pan es necesario que sea así para poder empapar bien la leche y no romperse cuando se fría.

Si escoges pan del día, éste apenas absorberá la leche y cuando se reboce en huevo se romperá con facilidad.

El pan más usado para hacer torrijas suele ser el pan de barra. Si escoges esta opción procura cortar las rebanadas un poco gruesas ya que deben estar rato empapando en leche.

Otro pan que queda ideal es el pan candeal, un pan con corteza algo dura pero que si empapa bien en leche quedará una corteza suave y sin romperse.

La opción más aconsejada son los panes especiales para hacer torrijas de panadería. Estos son de miga compacta y de corteza suave.

También están los panes especiales para hacer torrijas industriales. Se venden en grandes supermercados e incluso algunos ya vienen aromatizados con limón y canela.

Un postre con siglos de historia 

Cuando queda constancia por escrito del origen de una receta, me parece fascinante conocer la evolución de ese plato.

Para conocer la receta original hay que remontarse al siglo IV. Es la primera referencia conocida y empieza en la época de los romanos.

En aquel tiempo no se comían las torrijas en Semana Santa. 

La receta original no era más que una rebanada de pan remojada en leche hasta empaparse. Nada que ver a como se prepara en la actualidad. 

En algunos recetarios del siglo XV se mencionan las torrijas bañadas en yema de huevo, cocinadas en sartén y rebozadas con azúcar por encima. Una receta más parecida a la actual. 

También se bañaban en vino dulce porque se decía que las torrijas representaban el cuerpo y sangre de Cristo.

Asociar este postre a la Semana Santa tiene que ver con la prohibición por parte de la iglesia católica de no comer según qué ingredientes.  Por eso los días de abstinencia, las monjas aprovechaban y preparaban este rico postre.

Realmente se necesitan pocos ingredientes para preparar este dulce típico de Cuaresma. Un postre muy sencillo y barato.

A los más golosos de la casa seguro que les gusta la idea de acompañar las torrijas de un chocolate caliente. 

Y si te gusta el licor con una buena copita de vino dulce.

Otras recetas tradicionales de Semana Santa que puedes probar son las croquetas de bacalao y el potaje de vigilia

¡Buen provecho, familia!

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Autor
Susanna Brullet
Como hija de cocinero, desde niña disfruto entre ollas y sartenes, experimentando mientras cocino. Escribo recetas y artículos de cocina en mi blog. Y siempre trato de transmitir que cocinar puede ser fácil y divertido.

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