Un plato muy versátil son las legumbres. En invierno es una de las mejores opciones para entrar en calor. Preparar un rico caldo y agregar las legumbres que más nos gusten, o el tradicional cocido madrileño hecho con garbanzos que es para chuparse los dedos. Hay muchos potajes y pucheros que llevan legumbres y que son un plato completo para disfrutar de una buena comida.
Ahora que el calor aprieta una opción más refrescante es hacer ensaladas frías con las legumbres e ingredientes que más nos gusten, por ejemplo una ensalada de lentejas y salmón ahumado o una ensalada de alubias blancas y bacalao que en la cocina catalana conocemos como “empedrat”.
Los garbanzos con bacalao al horno de la receta de hoy son una versión del tradicional potaje de vigilia, conocido también como potaje de bacalao con garbanzos y espinacas, un plato tradicional que se suele servir los viernes de cuaresma.
Nosotros no lo vamos a preparar en potaje sino que lo vamos a hacer al horno. Os vais a chupar los dedos de lo rico que queda.
Es importante que utilicemos productos frescos y si son nacionales mucho mejor. Con la vorágine del día a día los supermercados para hacernos la vida un poco más fácil venden las verduras troceadas y congeladas. A mi particularmente no me gustan nada, encuentro que quedan como agua y no les encuentro ni sabor. Donde se ponga un buen ajo recién pelado y cortado o un pimiento rojo recién troceado que se quiten los productos ultracongelados, el sabor de nuestros platos no queda igual, no hay color.
En cuanto al bacalao podéis desalarlo vosotros o comprarlo ya desalado, pero os recomiendo comprar un bacalao de calidad, así disfrutaréis mucho más del sabor de este plato.
Receta de garbanzos con bacalao al horno
2
raciones20
minutos15
minutos35
minutosLos garbanzos con bacalao al horno de la receta de hoy son una versión del tradicional potaje de vigilia, conocido también como potaje de bacalao con garbanzos y espinacas, un plato tradicional que se suele servir los viernes de cuaresma.
Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida
Ingredientes
2 lomos de bacalao
1 bote de garbanzos cocidos
300 gr. de espinacas frescas
1 cebolla morada
½ pimiento rojo pequeño
½ pimiento verde pequeño
4 espárragos verdes grandes
2 dientes de ajo
Sal
AOVE
Instrucciones
- Cortamos en trozos bien pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla morada. Hacemos lo mismo con los espárragos verdes, en este caso los cortamos en trozos más grandes.
- Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y salteamos las verduras durante unos minutos hasta que veamos que están medio pochadas. Les añadimos un poco de sal y removemos.
- Pelamos los dientes de ajos y los cortamos bien finitos y los agregamos a la sartén. Salteamos durante 2 minutos más.
- Lavamos y escurrimos bien las hojas de espinacas y las añadimos enteras a la sartén, no las vamos a cortar porque en cuanto se cocinen se encogerán. Removemos y salteamos hasta que las espinacas estén hechas.
- Escurrimos los garbanzos y salteamos con el resto de verduras durante unos minutos. Corregimos de sal si fuese necesario.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Cogemos el bacalao, lo escurrimos y lo secamos con un poco de papel absorbente.
- Ponemos los garbanzos y las verduras en una fuente apta para horno y encima colocamos los lomos de bacalao. Lo cocinamos durante 10/15 minutos en el horno a 180º.
- Una vez que la receta esté lista aderezamos con un chorrito de AOVE y nuestra receta de garbanzos con bacalao al horno ya está lista para emplatar.
Solo se necesita un poco de imaginación en la cocina y aprovechar los ingredientes que más nos gusten para variar recetas tradicionales. Nos podemos sorprender de los platos tan deliciosos que pueden surgir.
Aunque es tradicional de la Semana Santa, esta receta la podemos disfrutar en cualquier momento del año.
Espero que disfrutéis de estos garbanzos con bacalao. ¡Buen provecho, familia!
Deja un comentario