La tarta de calabaza o pumpkin pie es uno de los postres imprescindibles en Estados Unidos. Tradicionalmente, se prepara para Halloween, el Día de Acción de Gracias y para Navidad. En Cataluña se suele hacer más bien para la Castañada, aunque es un postre que siempre apetece. La tarta de calabaza es un bizcocho que se prepara sobre una base de masa quebrada. Lleva especias como la canela y el jengibre que le aportan un sabor otoñal. En algunas recetas, la calabaza se asa y tritura para que quede como un puré. Nosotros vamos a rallarla y añadirla en crudo, para conseguir una textura diferente y sin perder el auténtico sabor de la calabaza.
Tarta de calabaza
8
servings20
minutos35
minutos630
kcal55
minutosLa tarta de calabaza consiste en un bizcocho con canela y jengibre sobre una base de masa quebrada. A diferencia de otras tartas, la calabaza se añade rallada y cruda.
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Ingredientes de la tarta de calabaza
1 lámina de masa quebrada
300 gramos de calabaza
3 huevos L
1 yema de huevo
300 gramos de azúcar
120 mililitros de aceite de girasol
300 gramos de harina de trigo
16 gramos de levadura en polvo
1 cucharada sopera de agua de azahar
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
- Para decorar
2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
1 cucharada sopera de coco rallado
60 gramos de masa quebrada
CÓMO HACER LA TARTA DE CALABAZA
- Corta un trozo de calabaza que pese unos 300 gramos. Después de quitarle la piel, ralla la calabaza y retira el agua que suelte presionando con una cuchara. Reserva para más adelante.
- Forra con una lámina de masa quebrada un molde que sea desmoldable y reserva también.
- En un recipiente junta 3 huevos enteros, una yema de huevo y 300 gramos de azúcar. Mezcla con una batidora hasta conseguir una mezcla blanquecina y que duplique su tamaño.
- Sin dejar de batir, ves agregando poco a poco 120 mililitros de aceite de girasol.
- Añade una cucharada sopera de agua de azahar y tamiza 300 gramos de harina de trigo junto con 16 gramos de levadura en polvo.
- Agrega media cucharadita de canela en polvo, media de jengibre y media de sal. Mezcla con una cuchara de silicona hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados y en la masa no queden grumos.
- A continuación, añade la calabaza rallada cruda a la masa y mezcla hasta incorporarla.
- Incorpora la mezcla en el molde forrado con la masa quebrada. Con el horno precalentado, hornea la tarta 20 minutos a 210ºC. Después baja la temperatura a 160ºC y deja la tarta unos 15 minutos más, dependiendo de tu horno.
- Mientras la tarta se hornea, prepara la decoración. Escoge unas hojas silvestres, ponlas sobre otra lámina de masa quebrada (utilizarás menos de la mitad) y recorta con la punta de un cuchillo. Con la masa sobrante puedes hacer croissants pequeños.
- Pon las hojas sobre papel de horno en una bandeja, cubre con más papel de horno y encima pon otra bandeja con pequeñas bolitas de masa quebrada que también servirán para decorar. Hornea durante 12 minutos a 160ºC.
- Cuando la tarta esté completamente fría, píntala con 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque.
- Decora con 1 cucharada sopera de coco rallado, las hojas frías y las bolitas de masa quebrada.
Información nutricional
- Número de raciones 8
- Calorías: 630kcal
- Carbohidratos: 77g
- Proteínas: 7g
- Grasa: 17g
- Grasa saturada: 2g
- Colesterol: 94mg
- Sodio: 436mg
- Potasio: 212mg
- Fibra: 1g
- Azúcar: 40g
- Vitamina A: 3336IU
- Vitamina C: 3mg
- Calcio: 148mg
- Hierro: 3mg
Preguntas frecuentes
Versiona la tarta de calabaza a tu gusto
La tarta de calabaza es un postre que permite que lo adaptes según tus preferencias y gustos.
Puedes añadir ingredientes a la receta clásica o cambiar algunos ingredientes por otros, consiguiendo así una tarta de calabaza con tu propio toque personal.
Hay muchas maneras de versionar esta receta. La más conocida es la versión dulce de esta tarta, pero también se pueden hacer versiones saladas.
A continuación, te dejo varias ideas, tanto dulces como saladas, para que puedas escoger la que más te guste o se adapte a ti.
Versiones dulces
Dentro de las muchas versiones dulces que se pueden hacer de esta tarta, una que me ha llamado la atención es la que lleva queso crema tipo Philadelphia. Y en lugar de azúcar se le añade leche condensada, quedando una textura súper cremosa.
Si te gusta el chocolate, te encantará la tarta de calabaza y chocolate. Simplemente prepara una cobertura derritiendo el chocolate con una pizca de mantequilla o de aceite de coco. Lo pones sobre la tarta y lo dejas enfriar un rato dentro de la nevera.
Puedes preparar una tarta mucho más saludable y sin horno, triturando calabaza cocida junto con chocolate fundido. Ponerlo en un molde y refrigerar durante varias horas.
Como base de estas versiones dulces puedes usar masa quebrada casera, hojaldre o incluso preparar una base de galletas.
Versiones saladas
Una manera diferente de disfrutar de esta tarta es haciendo una versión salada de calabaza con espinacas. Queda perfecta si le añades queso, el que más te guste, mozzarella, ricota o queso crema.
Otra idea que seguro te encantará es la de calabaza con zanahoria y queso de rulo de cabra. Una combinación de sabores y texturas espectacular.
Como base de cualquiera de estas versiones puedes poner hojaldre o si lo prefieres masa filo, que le dará un toque crujiente extra.
¡Buen provecho, familia!
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