RECETAS CON SAZÓN

Pasta al horno

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Susanna Brullet

Pasta al horno

Cualquier receta de pasta al horno es un plato versátil y popular por su sabor reconfortante y su facilidad de preparación. Un plato que conquista paladares en todo el mundo.

Qué tendrá la pasta que cada vez que vamos a un restaurante encontramos diversidad de combinaciones y si es un restaurante italiano más variedad aún. 

En casa, la pasta se ha convertido en la protagonista de muchas comidas familiares debido a la conexión que tenemos con la comida italiana, transmitida por mi suegra Juliana, la cual ha compartido conmigo consejos y trucos que me han enseñado a cocinar mejor. 

En esta receta de pasta al horno, encontrarás todo el sabor y el amor de la cocina italiana. Desde la cebolla y el ajo hasta los pimientos rojos asados. Cada ingrediente se combina para crear una explosión de sabores. Y si además te gusta el sabor del picante en la pasta, esta, sin duda, es tu receta. 

La cocina italiana y la española comparten muchas similitudes cuando se trata de utilizar ingredientes en común. La receta de pasta al horno que traigo es un gran ejemplo de cómo estos dos estilos culinarios se fusionan en un plato delicioso.

El aceite de oliva es un ingrediente estrella tanto en la cocina italiana como en la española. Ambas culturas valoran su calidad y sabor, utilizándolo como base para muchas recetas. Tanto en la pasta al horno italiana como en platos españoles (como el gazpacho o la paella), el aceite de oliva aporta un toque de sabor y una untuosidad incomparables.

La cebolla y el ajo son ingredientes fundamentales y en ambas cocinas se utiliza para agregar sabor y profundidad a los platos. Ya sea en una salsa italiana o en un sabroso sofrito español, estos ingredientes aromáticos son la base de muchas preparaciones culinarias.

La cocina italiana y la española comparten la pasión por los ingredientes frescos y sabrosos.

Variedades de pasta recomendadas para la pasta al horno.

Rigatoni, es la variedad de pasta que suelo usar yo para esta receta. Al ser un poco gruesa, al hacerla al horno, toma una textura crujientita en el exterior y se mantiene tierna en el interior.

Penne o Penne rigate (variante con estrías), son una buena alternativa a los rigatoni por el mismo motivo.

Fusili. En España también se les conoce como ‘espirales’ o ‘tornillitos’. Los recomiendo por su forma ya que quedan muy ricos y un poquito crujientes al hacerlos al horno.

Receta de pasta al horno

5.0 de 2 votos
Receta de Susanna Brullet Plato: PastaCocina: ItalianaDificultad: Media
Raciones

6

raciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

45

minutos
Tiempo total

1

hora 

5

minutos

Los macarrones al horno y en general cualquier receta de pasta al horno es un clásico que conquista paladares en todo el mundo. Un plato versátil y popular por su sabor reconfortante y su facilidad de preparación.

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Ingredientes

  • Para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla mediana

  • 4 dientes de ajo

  • 1 frasco de pimientos rojos asados

  • 1 cucharadita de sal escamada (puedes usar sal normal)

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 lata de aceitunas verdes sin hueso

  • 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado

  • 1/4 cucharadita de cayena/guindilla roja

  • 1 lata grande de tomates enteros pelados

  • Pasta y montaje
  • 500 gramos de pasta Rigatoni

  • 250 gramos de queso mozzarella fresco (peso escurrido)

  • 50 gramos de parmesano rallado

  • 2 cucharaditas de orégano

  • 1 vasito del agua de cocer la pasta

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 puñado de hojas de albahaca (para servir)

Instrucciones

  • Pon una sartén grande a calentar con 2 cucharadas de aceite de oliva.
    Corta la cebolla en trozos pequeños y los ajos bien picaditos y cocínalo aproximadamente unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • A continuación corta los pimientos rojos asados y añádelos a la sartén. Añade sal y sazona con pimienta negra al gusto. Déjalo cocinar unos 8 minutos, hasta que la mezcla esté espesa.
  • Agrega las aceitunas enteras, la pasta de tomate concentrado, y la cayena. Remueve y cocina hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente, unos 3 minutos aproximadamente.
  • Agrega los tomates enteros pelados, previamente machacados con un tenedor, y aprovecha también su jugo, ve removiendo con frecuencia y deja cocinar 30 minutos a fuego bajito. 
  • Mientras tanto, calienta una olla con abundante agua y sal al gusto. Cuando hierva pon la pasta y deja cocer 2 minutos menos del tiempo que indique el paquete. Una vez cocida la pasta, la escúrrela bien y agrégala a la salsa junto con un vasito del agua en la que has cocido la pasta.
  • Reduce el fuego y agrega el orégano y la mitad del queso parmesano. Remueve bien y deja que cocine durante 2 minutos y apaga el fuego. 
  • En una fuente para horno, vierte la mitad de la pasta, pon rodajas de mozzarella por encima y espolvorea un poco de queso parmesano. Haz lo mismo con el resto de la pasta, termina con más rodajas de mozzarella por encima y espolvorea con el resto de queso parmesano que te quedaba.
  • Precalienta el horno a 200º, mete la fuente de pasta y hornea durante unos 10 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo saca la fuente, pon unas bolitas de mantequilla por encima, enciende el gratinador del horno y déjalo durante unos 2 o 3 minutos, hasta que se dore a tu gusto. Saca con cuidado la fuente del horno y tu plato de macarrones al horno ya estaría para servir.

Notas

  • Puedes servir este delicioso plato con unas hojas de albahaca por encima para decorar. El sabor que le va a dar a este plato va a ser espectacular.

Tienes muchas opciones para combinar esta receta con otros platos.

La pasta al horno es un plato versátil que puede servirse como plato principal. Sin embargo, también puedes combinarlo con una ensalada fresca de hojas verdes y tomates o una ensalada carprese para crear una comida completa y equilibrada. Además, puedes servirlo con pan recién horneado y una selección de quesos y embutidos italianos para una experiencia culinaria aún más auténtica. Esta receta de macarrones al horno con queso también es un excelente acompañamiento para platos de carne, como pollo asado o carne de res a la parrilla.

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Autor
Susanna Brullet
Como hija de cocinero, desde niña disfruto entre ollas y sartenes, experimentando mientras cocino. Escribo recetas y artículos de cocina en mi blog. Y siempre trato de transmitir que cocinar puede ser fácil y divertido.

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