Fideuá negra paso a paso. Sabor y tradición en tu mesa

¡Los platos con sabor a mar me fascinan! Cuando vi esta receta de fideuá negra no pude reprimir las ganas de hacerla y por eso la comparto contigo.

La fideuá negra es un plato mediterráneo de pasta parecido a la paella pero con fideos y calamar en su tinta, que ofrece un sabor único y exquisito. Es una receta que admite variedad de ingredientes. Se puede preparar solo con verduras, con pescado o con carne. En este caso, la fideuá negra la voy a preparar con marisco. Pondré puntillas de calamar y langostinos de Ganxet_Peix, de Reus. El resultado va a ser una fideuá negra llena de sabor.

Receta de fideuá negra

Receta de Susanna Brullet

5.0 de 3 votos

Plato: PastaCocina: ValencianaDificultad: Media

Raciones

4

servings

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocinado

20

minutos

Calorías por ración

830

kcal

Tiempo total

40

minutos

En la preparación de la fideuá negra se usa pescado fresco de calidad para que el sabor final sea espectacular.

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Ingredientes

• Para la fideuá

• 400 gramos de fideos gruesos

• 200 gramos de puntilla de calamar o calamares

• 12 langostinos crudos

• 1 1/4 de caldo para fideuá negra

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates maduros

• 1 cucharadita de hebras de azafrán

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de postre de pimentón de la Vera

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Para el alioli

• 1 diente de ajo pequeño

• 1 huevo L

• 1/2 cucharadita de sal

• 120 mililitros de aceite de girasol

Instrucciones para preparar fideuá negra paso a paso

• En una paella dora los langostinos por ambos lados y reserva.
  
• En ese mismo aceite sofríe los calamares 2 minutos.
  
• Añade el pimiento y los ajos picados. Remueve y sofríe 4 minutos.
  
• Agrega el azafrán y el pimentón. Deja que se cocine 1 minuto sin parar de remover. Añade el tomate triturado y cocina hasta que se evapore el agua.
  
• Añade los fideos y remueve hasta mezclar bien los ingredientes.
  
• Echa el caldo previamente calentado, rectifica de sal y cocina a fuego medio alto 10 minutos. Pon encima de los fideos los langostinos pelados y cocina 5 minutos a fuego medio bajo.
  
• Apaga el fuego, decora con los langostinos que antes has dorado y deja reposar la fideuá 5 minutos antes de servir.
  
• En un vaso de batidora pon el ajo, la sal, el huevo y aceite de girasol.
  
• Pon el brazo de la batidora en el fondo del vaso, bate a baja potencia y durante un minuto no lo muevas del fondo del vaso. Luego empieza a mover despacio hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  
• Sirve la fideuá y acompaña el plato con un poco de alioli.
  

Propiedades de la fideuá negra

Los nutrientes que nos aporta la fideuá negra son esenciales para nuestro organismo. Nos ayudan a prevenir enfermedades y a mejorar nuestra salud.

Puntillas de calamar:

No son la cría del calamar. Son así de pequeños y resultan un bocado súper tierno. La puntilla de calamar es un marisco bajo en grasa y bajo en calorías, ideal para las personas que hacen dieta.

Los minerales presentes en el calamar son el calcio, el hierro, el zinc, el sodio y el potasio. Estos minerales nos garantizan un buen nivel de energía y cuidan de nuestra memoria. 

Frenan el envejecimiento celular y cuidan nuestras defensas.

Y debido a su alto contenido de vitamina A y colágenos, los calamares fortalecen el cabello, las uñas y los dientes.

Langostinos:

Los langostinos son una fuente de proteínas con mucho valor nutricional. Tienen muy pocas grasas y carbohidratos. Es un marisco rico en omega 3. Su consumo es bueno para prevenir enfermedades de circulación y corazón, y también para reducir el colesterol.

Fideos gruesos:

La pasta es un producto que tiene bastantes calorías. Es rica en hidratos de carbono y apenas tiene grasas. 

Incluir la pasta en tu dieta es una forma saludable de cuidarte. La fibra de la pasta ayuda a regular el tránsito intestinal y combate problemas de estreñimiento. Al ser una excelente fuente de energía, se recomienda comer pasta a personas que realizan deporte.

La fideuá negra, al igual que la paella, es un plato que se disfruta mucho en verano. Al llevar ingredientes que no son de temporada, puedes disfrutar de estas recetas en cualquier momento del año.

Puedes tomarla como plato único, pero si tienes invitados y quieres poner algún aperitivo, prueba la ensalada de pulpo y langostinos. Verás como triunfas.

Anímate a preparar esta variedad de fideuá y no dudes en escribirme si tienes alguna duda. Estaré encantada de leerte y responder tus preguntas.

¡Buen provecho, familia!