Con la llegada del buen tiempo las terrazas y bares se llenan para disfrutar de una de las tradiciones que más nos gustan que es ir de tapeo.
Estas pequeñas porciones de alimento sirven como acompañamiento de las bebidas, ya sea una caña de cerveza, una copa de vino o una buena sangría. Al ir de tapeo no solo disfrutamos de nuestra gastronomía, también es una manera de disfrutar de una buena charla con amigos y familiares.
Se dice que el origen de la palabra tapa viene de una costumbre antigua de “tapar” con una rebanada de pan o loncha de jamón las bebidas para impedir que entrasen mosquitos o polvo en su interior. Con el tiempo, esta práctica se convirtió en una costumbre hasta convertirse en una tradición muy arraigada en nuestra cultura. Durante la época de verano, los bares y restaurantes suelen ampliar su oferta de tapas, ofreciendo una variedad de platos que son perfectos para combatir el calor.
La variedad de tapas cada vez es más amplia. Las más comunes son los clásicos como las patatas bravas, las croquetas, la ensaladilla rusa, etc. Pero también nos encontramos con tapas de pescado como los boquerones en vinagre, el pescaíto frito, el pulpo a la gallega. Menudos manjares más ricos tenemos en nuestra gastronomía que nos hacen disfrutar de buenos momentos.
Y como nos gustan tanto las tapas en la receta de hoy vamos a juntar tres tipos de tapas muy comunes, las patatas, el pulpo y los langostinos, todo en la misma receta: la ensalada de pulpo y langostinos. Una vez la probéis os va a encantar.
Receta de ensalada de pulpo y langostinos con patata
Plato: EnsaladaCocina: EspañolaDificultad: Fácil4
raciones20
minutos20
minutos490
kcal40
minutosHoy vamos a juntar tres tipos de tapas muy comunes, las patatas, el pulpo y los langostinos, todo en la misma receta: la ensalada de pulpo y langostinos.
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Ingredientes
- Para la ensalada de pulpo y langostinos
1 patata grande
2 patas de pulpo cocido
10 langostinos o gambas
2 huevos
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce o picante
Sal escamada
- Para la mayonesa de langostinos
El aceite de sofreír las cabezas de langostinos
1 huevo entero
Aceite de girasol
Sal
Instrucciones
- Empezamos pelando los langostinos y reservamos las cáscaras.
- Ponemos a calentar un cazo lleno de agua con sal. Y hacemos lo mismo con una olla pequeña.
- Mientras, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, laminamos los ajos y los echamos a la sartén. Cuando estén dorados ligeramente añadimos los langostinos pelados y salteamos bien. Cuando veamos que están hechos los retiramos y reservamos en un plato.
- En ese mismo aceite vamos a echar las cáscaras de langostinos que hemos reservado antes para que suelten todo su jugo. Salteamos durante unos minutos y retiramos del fuego. Colamos el aceite y lo dejamos enfriar del todo.
- Una vez frío vamos a usar ese aceite para hacer una mayonesa casera, le añadimos un huevo entero, sal y si fuera necesario agregar aceite podéis agregar de girasol y lo llevamos a la nevera a que enfríe.
- Una vez el agua del cazo pequeño esté caliente vamos a añadir los huevos y dejamos cocer durante unos 9 minutos.
- En la otra olla, pondremos la patata con piel a cocer durante al menos 15 minutos. Pinchamos y comprobamos que esté cocida, si aún no lo está la dejaremos cocer algún minuto más.
- Una vez que los huevos estén cocidos, los ponemos en agua fría durante unos minutos. Una vez que estén fríos los pelamos y los picamos bien.
- Cuando la patata esté cocida la dejamos enfriar un poco, no queremos que se enfríe del todo. A continuación le quitamos la piel y la chafamos con un tenedor, la agregamos a un bowl.
- Cogemos los langostinos ya salteados y los cortamos a trozos pequeños, bien picaditos y los añadimos a la patata.
- Hacemos lo mismo con las patas de pulpo, las vamos a picar bien pero vamos a reservar unas rodajas para decorar nuestra ensalada de pulpo y langostinos.
- Sacamos nuestra mayonesa casera de la nevera y la mezclamos bien con el resto de ingredientes.
- Para servir nuestra ensalada cogemos un cilindro metálico y colocamos la mezcla dentro para que quede redonda. La vamos a dejar enfriar en la nevera por al menos 2 horas.
- Una vez nuestra ensalada esté fría vamos a decorarla por encima con las rodajas de pulpo que hemos reservado, un poco de sal escamada que le va a dar un toque delicioso. Espolvoreamos un poco de pimentón dulce o picante por encima y terminamos rociando nuestra ensalada de pulpo con langostinos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Notas
- El pulpo podéis cocerlo vosotros mismos.
- Los langostinos se pueden variar por gambas o gambones.
Esta ensalada de pulpo y langostinos puede ser un plato principal pero también puede servir como un picoteo con amigos, y si la acompañamos con unas tostadas es una buena opción como cena. Con esta receta sorprenderéis a vuestros invitados. Animaros a probarla y a disfrutar de un plato refrescante.
¡Buen provecho familia!
