Brochetas de langostinos y piña con salsa de Teriyaki casera

Cómo preparar brochetas de langostinos

• Para preparar las brochetas de langostinos, escoge una piña que esté madura y dulce. Una vez la tengas pelada, córtala en cuatro trozos. Retira de cada cuarto de piña la parte dura que se encuentra en el centro.
  
• Corta cada cuarto por la mitad y después en trozos del mismo tamaño, así se cocinarán las brochetas de langostinos por igual.
  
• A continuación limpia los langostinos, puedes escoger también gambas o gambones. Retira la cáscara y el hilo negro de los langostinos. Esa tira negra es la parte del intestino y aunque no es tóxico, se recomienda retirarlo.
  
• Cuando tengas todos los langostinos limpios, ya puedes empezar a montar las brochetas. Empieza con un langostino, sigue con un trozo de piña y así sucesivamente hasta terminar con un langostino. Procura que queden algo apretados, porque cuando cocines las brochetas, los langostinos se encogerán y las brochetas se verán un poco vacías.
  
• Escoge una cazuela grande o una plancha, y ponla al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las brochetas y cocina a fuego medio unos 5 minutos.
  
• Cuando veas que ya están de un lado, dales la vuelta con cuidado de no romper los langostinos.
  
• Mientras se terminan de cocinar las brochetas, prepara la salsa Teriyaki casera. Para ello en un cazo pon el agua y las dos cucharadas soperas de salsa de soja.
  
• Añade dos cucharadas soperas de azúcar moreno.
  
• Agrega una cucharada sopera de miel.
  
• Ralla el jengibre con la piel. Lo que quepa en una cucharada sopera será suficiente para que se note su sabor característico.
  
• Ralla también un diente de ajo.
  
• Con unas varillas de mano remueve bien todos los ingredientes y lleva el cazo al fuego.
  
• Cocina la salsa Teriyaki a fuego medio unos 2 minutos. Después baja el fuego al mínimo y sigue cocinando unos 6 minutos más. Remueve de vez en cuando vigilando que el agua no se evapore del todo y se acabe quemando. Cuando esté lista, pasa la salsa a un cuenco pequeño.
  
• Una vez estén todas las brochetas cocinadas, ponlas en un plato y pincela por ambos lados con la salsa Teriyaki. Y ya puedes servir y comer.