Rosquillas caseras de anís con el sabor de siempre

El aroma inconfundible que llena toda la casa al preparar unas rosquillas caseras es un recuerdo de la infancia que me trae esta receta. En mi casa solíamos juntarnos los viernes por la tarde mi madre, mis hermanos y yo para prepararlas y, cómo éramos unos cuantos en casa, solíamos hacer bastantes para toda la semana. El sabor de estas rosquillas caseras me recuerda mucho a aquellas que comía cuando era pequeña. Con un ligero aroma a anís y la cantidad justa de harina vamos a preparar una rosquillas crujientes por fuera y esponjosas por dentro, con un sabor delicioso.

Receta de rosquillas caseras

5.0 de 1 voto

Receta de Susanna Brullet Plato: PostresCocina: EspañolaDificultad: Fácil

Raciones

8

raciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocinado

20

minutos

Calorías por ración

470

kcal

Tiempo de reposo

30

minutos

Tiempo total

55

minutos

Las rosquillas tradicionales de toda la vida, esponjosas por dentro, ligeramente crujientes por fuera y con el inconfundible sabor a anís.

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Para la masa de las rosquillas

• 1 huevo M

• 100 gramos de azúcar

• 50 gramos de aceite de girasol

• 30 gramos de anís dulce

• 1/2 limón

• 125 gramos de leche entera

• 375 gramos de harina de trigo

• 8 gramos de levadura química

• 1/2 cucharadita de sal

• Para freír las rosquillas

• 500 mililitros de aceite de girasol

• 50 gramos de azúcar

Cómo hacer rosquillas caseras

• En un recipiente un poco amplio mezcla 1 huevo de tamaño mediano junto con 100 gramos de azúcar. No es necesario batir mucho, simplemente hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
  
• Una vez mezclados, añade 50 gramos de aceite de girasol y 30 gramos de anís dulce.
  
• A continuación, incorpora la ralladura de medio limón sin la parte blanca para que no amargue y 125 gramos de leche entera a temperatura ambiente.
  
• Por último, añade 375 gramos de harina de trigo, 8 gramos de levadura química y media cucharadita de sal. Con ayuda de una cuchara de silicona mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados.
  
• Una vez tengas la masa lista tapa el recipiente con papel film y déjala reposar 20 minutos.
  
• Pasado ese tiempo ya puedes darle forma a las rosquillas. Para ello moja la mesa con un poco de aceite y también tus manos. Haz pequeñas bolas con la masa y con un dedo presiona ligeramente en el centro de cada bola para hacerle el agujero.
  
• Pon aceite de girasol a calentar en un cazo. El aceite no debe estar muy caliente, la temperatura idónea es entre 170-180ºC. Fríe las rosquillas 2 minutos por cada lado, más o menos.
  
• A medida que las vayas friendo ponlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y después rebózalas en 50 gramos de azúcar. Pásalas a un plato para que se enfríen del todo antes de comerlas.
  

Notas

• Las calorías están calculadas en tres rosquillas por ración.

Consigue unas rosquillas caseras esponjosas por dentro siguiendo estos consejos

Conseguir que las rosquillas queden esponjosas por dentro es muy sencillo. Tan solo has de tener en cuenta estos trucos cuando las prepares y conseguirás unas rosquillas caseras como las que hacía la abuela.

Evita amasar en exceso: Cuando juntes los ingredientes simplemente mézclalos hasta que queden bien integrados entre sí. Un exceso de amasado puede provocar que las rosquillas queden duras en lugar de tiernas.

Deja reposar la masa: El reposo es necesario para que la masa se relaje y se pueda manejar más fácilmente después. 

Dales forma pequeña a las rosquillas: Ten en cuenta que cuando las rosquillas se fríen tienden a hincharse y cuanto más tiempo las tengas en el fuego más secas quedarán. Si les das forma pequeña en poco tiempo las tendrás fritas y quedarán súper tiernas. 

Evita añadir más harina de la necesaria: La harina en exceso hace que las rosquillas queden secas y duras. Para conseguir que queden tiernas, la masa debe quedar con una consistencia ligeramente pegajosa pero que se pueda manipular. Si notas que se pega demasiado siempre puedes añadir una pizca de harina. Si la masa está en su punto y no quieres arriesgarte a que queden secas, moja ligeramente la mesa y tus manos con aceite para darles forma y poder trabajar la masa cómodamente sin que se enganche.

No frías las rosquillas en exceso: Vigila que la temperatura del aceite esté entre 170-180ºC. De esta manera se freirán bien por dentro y no quedarán demasiado tostadas por fuera ni secas.

Conserva las rosquillas caseras por más tiempo

Una vez que las rosquillas estén frías, la mejor manera de conservarlas es meterlas en un recipiente hermético, dónde no entre nada de humedad, para que duren por más días.

Otra manera de conservarlas es meterlas dentro de una caja de lata envueltas en papel vegetal.

Las rosquillas caseras puedes conservarlas a temperatura ambiente durante unos días siempre que las dejes en un lugar fresco y seco. 

Si no dispones de una zona así en casa, puedes meterlas en la nevera en un recipiente bien cerrado o en bolsas herméticas y así aguantarán por más tiempo.

Anímate a probar otros dulces caseros

Hay dulces caseros que, aunque tradicionalmente se preparan en ciertas fechas del año, podemos disfrutar de ellos en cualquier momento. ¿Quién se resiste un domingo por la mañana a desayunar unas buenas torrijas o unos deliciosos buñuelos de viento?

Si prefieres un dulce casero que te sirva de postre porque vienen invitados a casa prueba a hacer un clásico arroz con leche o una crema catalana. Sabores tradicionales que conquistan a todos. 

¡Buen provecho, familia!