Ensalada caprese

Con la llegada del verano buscamos recetas que sean ligeras y en los días en los que el calor aprieta nuestro apetito se ve reducido y solo pensamos en comidas refrescantes. Un gran aliado culinario del verano son las ensaladas, un plato fresco y ligero ideal para los días calurosos, y que permite una combinación infinita de ingredientes y sabores. Desde las clásicas ensaladas verdes con tomates jugosos y pepinos refrescantes, hasta las exóticas mezclas que incluyen frutas tropicales, frutos secos y queso fresco. Con una amplia gama de ingredientes y combinaciones, las ensaladas nos brindan la libertad de crear opciones frescas y deliciosas que se adaptan a nuestros gustos y necesidades. ¡Las opciones son ilimitadas! 

La gastronomía italiana es una verdadera joya culinaria, reconocida en todo el mundo por su exquisito sabor y su versatilidad. Desde sus pastas caseras hasta sus pizzas de horno de leña, la cocina italiana nos brinda un sinfín de opciones que deleitan nuestros sentidos.

Incluso cuando buscamos recetas de ensaladas, la cocina italiana siempre nos sorprende con opciones irresistibles como la ensalada de rúcula con parmesano y vinagreta balsámica, cada bocado es una explosión de sabores.

Otra receta muy conocida de la gastronomía italiana es la ensalada que os traigo hoy, la ensalada caprese, una receta originaria de la isla de Capri, un lugar legendario ubicado frente a la ciudad de Nápoles. El orgullo que los italianos sienten hacia esta receta además de por su sabor es por la combinación de colores: verde, blanco y rojo, coincidiendo con los colores de la bandera italiana.

Para obtener una ensalada caprese deliciosa es importante elegir ingredientes de alta calidad y frescura. 

Al seleccionar los tomates, asegúrate de escoger aquellos que sean carnosos y jugosos, preferiblemente de temporada, ya que su sabor estará en su punto máximo.

Por otro lado, la mozzarella fresca de búfala, le dará a tu ensalada una textura suave y un sabor irresistible. Es un producto que no tendréis problemas en encontrar con facilidad en cualquier supermercado. 

Y como no, no podía faltar la albahaca fresca. En la cocina italiana, se utiliza en una amplia variedad de platos aportando un aroma y sabor distinto, que realza los sabores de otros ingredientes. Su fragancia característica y su sabor ligeramente dulce hacen de la albahaca un elemento imprescindible en la gastronomía italiana.

La ensalada caprese es una receta muy fácil de preparar y no requiere mucho tiempo en la cocina, lo cual es perfecto cuando no disponemos de tiempo para cocinar o cuando queremos aprovechar al máximo los días de playa.

Receta de ensalada caprese

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Receta de Susanna Brullet Plato: EnsaladaCocina: ItalianaDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo total

5

minutos

Otra receta muy conocida de la gastronomía italiana es la ensalada que os traigo hoy, la ensalada caprese, una receta originaria de la isla de Capri.

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Ingredientes

• 1 tomate maduro grande (yo he usado tomate corazón de buey)

• 2 mozzarellas frescas de búfala (peso escurrido total 250 gr.)

• Hojas de albahaca para decorar

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta negra al gusto

• Opcional unas gotas de vinagre de Módena

Instrucciones

• Empezamos lavando bien el tomate y las hojas de albahaca. Al tomate le quitaremos la parte del corazón y lo secamos con un poco de papel de cocina. Hacemos lo mismo con las hojas de albahaca, para que queden bien secas.
• Cortamos el tomate en rodajas, procurando que sean del mismo grosor. Es importante que el tomate esté en su punto de madurez para obtener el mejor sabor. Escogemos el plato donde queremos presentar la receta y vamos poniendo las rodajas de manera que queden apoyadas una encima de otra, como veis en la foto.
  Ponemos un poco de sal y pimienta negra por encima, sin pasarnos porque al final de la receta agregaremos más y solo queremos dar un toque de sabor al tomate.
• Escurrimos la mozzarella fresca de búfala y la cortamos también a rodajas, con cuidado de no romperlo ya que es un queso un poco más blando que el de mozzarella de vaca. Una vez cortado, lo pondremos encima de cada rodaja de tomate.
  
• Cogemos las hojas de albahaca y les quitamos el tallo. Ponemos una hoja de albahaca encima de cada rodaja de queso de búfala.
• Añadimos un poco de sal y pimienta negra si fuese necesario.
  Y por último, escogemos un buen aceite de oliva virgen extra y rociamos por encima de nuestra ensalada.

Notas

• Como opcional puedes agregar unas gotas de vinagre de Módena o reducción de vinagre balsámico para darle un toque de sabor agridulce.
• O si lo prefieres, puedes agregar un poco de orégano seco para darle un aroma adicional a la ensalada.

Recuerda que puedes adaptar esta receta a tu gusto combinando los ingredientes que más te gusten. Puedes aliñar con una vinagreta casera o si prefieres algo más cremoso, prueba con una salsa de yogur. También puedes añadir unas aceitunas negras o aceitunas kalamata para darle un toque extra de sabor.

¡Buen provecho, familia!