Pimientos rellenos de arroz y verduras

En la receta de hoy, vamos a utilizar ingredientes sencillos para preparar unos pimientos rellenos de arroz. Este plato combina la suavidad del arroz con un toque de especias y la firmeza de los pimientos, que al cocinarse realzan su dulzura natural y crean un contraste delicioso con el relleno.

Receta de pimientos rellenos de arroz y verduras

5.0 de 1 voto

Receta de Susanna Brullet Plato: Verduras, ArrocesCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

1

hora 

25

minutos

Calorías por ración

345

kcal

Tiempo total

1

hora 

40

minutos

Pimientos rellenos con arroz y verduras, una receta muy saludable y completa que no lleva gluten ni lactosa.

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Ingredientes

• 4 pimientos de colores variedad california

• 2 cebollas medianas

• 2 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• 1 rama de apio

• 3 tomates pera maduros

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

• 1 cucharada de postre de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de hebras de azafrán

• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado

• 650 mililitros de caldo de verduras

• 200 gramos de arroz redondo

Cómo hacer pimientos rellenos de arroz

• Para hacer esta receta te recomiendo escoger pimientos de la variedad california. Son unos pimientos más carnosos y, por su forma, son ideales para rellenar y que queden de pie. Si, además, quieres aportar colorido a esta receta puedes hacer como yo y usar pimientos de distinto color.
  Después de lavarlos bien bajo el agua, corta el copete de cuatro pimientos y no lo tires. Con la punta de un cuchillo retira la parte blanca que hay en el interior de los pimientos y déjalos bien limpios de semillas. Reserva mientras sigues con la receta.
  
• A continuación, deja preparadas las verduras. Corta en trozos pequeños dos cebollas medianas, dos zanahorias, una rama de apio y dos dientes de ajo.
  
• Ralla tres tomates pera que sean maduros y reserva.
  
• Escoge una cazuela un poco amplia y echa dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade las verduras troceadas junto con una cucharada de postre de sal. Remueve y deja cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
  
• Pasados los 10 minutos incorpora a las verduras el tomate rallado y cocina por 5 minutos más o hasta que veas que se absorbe el agua del tomate.
  
• Añade una cucharada sopera de perejil fresco picado, una cucharadita de pimienta negra molida y una cucharadita de hebras de azafrán.
  
• Cubre las verduras con 650 mililitros de caldo de verduras y cuando rompa a hervir añade 200 gramos de arroz redondo, puede ser arroz bomba también si es el que tienes a mano. Remueve hasta mezclarlo bien y cocina el arroz durante 10 minutos.
  
• Pasados los 10 minutos ya puedes rellenar los pimientos con el arroz de verduras. Quedará un arroz ligeramente crudo pero no te preocupes porque se terminará de hacer en el horno.
  Cubre cada pimiento con el copete que habías cortado y ponlos en una bandeja apta para horno. En el horno precalentado hornea los pimientos a 200ºC durante 1 hora con calor arriba y abajo.
  

Pimientos rellenos vs alergias alimentarias

Cada vez son más las alergias alimentarias y es algo que tengo muy presente en todas mis recetas. En la ficha de mis recetas siempre encontrarás esa información, porque quiero que tengas la tranquilidad de saber si puedes comerla o no.

En el caso de los pimientos rellenos quiero explayarme un poco más en esta información porque son muchas las personas con alergias alimentarias que pueden disfrutar de este plato.

No contiene gluten: Los pimientos rellenos llevan arroz, verduras, especias y caldo de verduras. El arroz es un cereal libre de gluten, al igual que las verduras. En cuanto al caldo de verduras, cada vez son más las marcas que los hacen sin gluten y sin lactosa. Para asegurarte del todo, puedes optar por utilizar caldo ecológico al hacer esta receta.

No contiene lactosa: Ni el arroz ni las verduras llevan lactosa y el caldo de verduras que he usado para esta receta tampoco pero para una mayor fiabilidad puedes usar caldos ecológicos o sin alérgenos.

No lleva huevo: Las personas alérgicas al huevo pueden estar tranquilas cuando preparen esta receta ya que no contiene huevo.

Contiene apio: Este punto lo remarco en letras más grandes porque los pimientos rellenos llevan apio, zanahorias y especias. La alergia a la zanahoria y ciertas especias como la pimienta negra o el perejil, van asociadas con la alergia al apio. Sabiendo esto simplemente cambia las verduras y las especias por aquellas que puedas tomar.

No lleva frutos secos: Aunque los pimientos rellenos de arroz no llevan ningún fruto seco, vigila que el caldo de verduras que le pongas no contenga trazas de algún fruto seco o incluso soja. 

Estas alergias alimenticias son las más comunes, aunque existen muchas más. Con esta información podrás hacer esta receta con la tranquilidad de poder comerla sin ningún susto.

Recetas veganas o vegetarianas

Si llevas una alimentación vegana o vegetariana puedes disfrutar de estos pimientos rellenos, ya que no contienen ningún ingrediente proveniente de los animales. 

Otras sugerencias de recetas que puedes probar son las patatas viudas, un guiso tradicional muy sencillo pero no por ello menos delicioso.

Si te gusta la comida italiana disfrutarás con este plato de berenjenas a la parmesana con salsa pesto. Esta receta lleva queso, así que si tu alimentación es vegana, puedes sustituirlo por queso vegano, tofu o una opción más natural como es el aguacate.

También puedes preparar un arroz al curry con verduras y jengibre fresco. Verás que lleva caldo de pollo pero puedes cambiarlo perfectamente por un caldo de verduras y quedará también súper rico. 

Si alguna de mis recetas lleva algún ingrediente que no puedes comer y no encuentras alternativas, escríbeme con total libertad que yo estaré encantada de ayudarte.

¡Buen provecho, familia!