Bacalao gratinado a la italiana, un clásico irresistible

Durante Semana Santa muchas familias siguen la tradición de comer solo pescado. Esta receta es una opción perfecta para esos días. Este plato me encanta por su contraste de sabores y por lo jugoso que queda el pescado. El bacalao gratinado a la italiana combina pan rallado, tomates y alcaparras, para lograr una cobertura crujiente con un sutil contraste que resalta el sabor del bacalao. Un plato irresistible que combina tradición y sabores nuevos. Anímate a preparar este plato, que queda de rechupete. ¡Vamos con la receta!

Bacalao gratinado a la italiana

Receta de Susanna Brullet

5.0 de 2 votos

Plato: PescadosCocina: ItalianaDificultad: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Calorías por ración

580

kcal

Tiempo total

20

minutos

Bacalao al horno jugoso con una combinación de pan rallado, tomates cherry y alcaparras, logrando una capa crujiente con sabores que contrastan con el pescado.

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Qué lleva el bacalao gratinado a la italiana

• 1 diente de ajo

• 1/2 cucharadita de sal

• 3 cucharadas soperas de pan rallado

• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado

• 1/2 cucharadita de orégano

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharada sopera de alcaparras

• 1 cucharada sopera de piñones

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

• 400 gramos de bacalao desalado

• 10 tomates cherry

• 10 aceitunas negras

• 3 cucharadas soperas de vino blanco

CÓMO SE PREPARA EL BACALAO GRATINADO AL ESTILO ITALIANO

• Para el rebozado vas a necesitar 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal. Ponlo en un recipiente pequeño y cháfalo con la mano del mortero.
  
• Cuando el ajo lo tengas bien chafado añade 3 cucharadas soperas de pan rallado junto con 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  
• Trocea 4 tomates cherry en trozos pequeños y lo agregas al recipiente junto con 1 cucharada sopera de perejil fresco picado, 1 cucharada de piñones, 1 de alcaparras y 1 de aceite de oliva. Mézclalo todo con una cuchara y pasa este rebozado a un plato.
  
• A parte, pincela con un poco de aceite los trozos de bacalao solo por la parte de arriba para que se quede pegado el rebozado.
  
• Reboza cada trozo de bacalao solo por la parte que has pincelado con aceite.
  
• Forra una bandeja apta para el horno con papel vegetal y pon encima los trozos de bacalao. Cubre cada trozo con el rebozado que te ha quedado y añade 10 aceitunas negras, 6 tomates cherry partidos por la mitad y 3 cucharadas soperas de vino blanco.
  Con el horno precalentado, hornea el bacalao durante 10 minutos a 200ºC. Después enciende el gratinador para dorar el pescado unos 2 o 3 minutos más o hasta que esté dorado a tu gusto.
  
• Cuando el bacalao gratinado esté dorado, sácalo del horno y solo te quedará emplatarlo y servir.
  

Notas

• Puedes usar la parte que más te guste del bacalao e incluso desalarlo tu en casa. Si lo compras ya desalado vendrá limpio de espinas.

Información nutricional

• Número de raciones 2
• Calorías: 580kcal
• Grasa: 19g
• Grasa saturada: 2g
• Colesterol: 304mg
• Sodio: 15186mg
• Potasio: 3220mg
• Carbohidratos: 17g
• Fibra: 2g
• Azúcar: 3g
• Proteínas: 129g
• Vitamina A: 961IU
• Vitamina C: 29mg
• Calcio: 387mg
• Hierro: 7mg

5 razones para incluir el bacalao gratinado a la italiana en tu dieta

El bacalao gratinado a la italiana es una combinación perfecta de sabor, textura y tradición. Su preparación es fácil y es un plato lleno de matices que lo hacen irresistible. Con su equilibrio entre lo crujiente y lo jugoso, su valor nutricional y ese toque mediterráneo, este bacalao es perfecto para Semana Santa o cualquier ocasión especial.

Por su sabor y contraste de texturas:
La combinación de ingredientes no solo resalta el sabor del bacalao, sino que también crea un equilibrio perfecto entre lo jugoso del pescado y lo crujiente de la cobertura gratinada. Las alcaparras y los tomates cherry aportan un ligero toque ácido y dulce, intensificando aún más su sabor.

Es una receta fácil y rápida de preparar:
El bacalao gratinado a la italiana es una receta cómoda, porque al hacerla en el horno no requiere estar pendiente ni pasar mucho tiempo en la cocina. En sencillos pasos y con ingredientes básicos se logra un plato delicioso sin complicaciones.  

Es una opción saludable y nutritiva:
El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosas para la salud del corazón. Además, al hornearlo en lugar de freírlo, se reduce el uso de grasas innecesarias, convirtiéndolo en una opción ligera pero saciante.

Un plato ideal para Semana Santa y ocasiones especiales:
El bacalao gratinado a la italiana es una receta perfecta para mantener la tradición de consumir pescado durante Semana Santa, y también es una gran elección para cualquier comida especial, reuniones familiares o cenas con amigos.

Inspiración mediterránea con un toque italiano:
Su origen italiano la convierte en una opción interesante para quienes disfrutan de la gastronomía mediterránea. El uso de ingredientes frescos y sencillos, combinados de manera armoniosa, refleja la esencia de esta cocina, conocida por su equilibrio entre salud y sabor.

Otras recetas de Semana Santa

El bacalao gratinado a la italiana es una de las muchas opciones que se pueden preparar para Semana Santa. 

Cada plato tradicional de estos días tiene su propio encanto y sabor único. Por ejemplo, el potaje de vigilia, con su mezcla de garbanzos y espinacas, es una receta clásica que, además de sabrosa, es ideal para quienes buscan una opción nutritiva.

Otro plato sencillo y además económico son las patatas viudas. En esta receta las patatas se cocinan con ingredientes muy básicos pero que aportan mucho sabor. Este plato es ideal para acompañar cualquier tipo de pescado. 

Entre las muchas recetas tradicionales que se suelen preparar en Semana Santa no pueden faltar los dulces como las torrijas, un clásico que nunca pasa de moda. Su textura jugosa y la capa crujiente por fuera las hacen irresistibles.

Lo mismo pasa con las rosquillas, en esta receta quedan súper esponjosas y son perfectas para acompañar una buena taza de café. 

Si te animas a probar el bacalao gratinado a la italiana, te aseguro que no te va a defraudar. Y para que tu menú de Semana Santa quede redondo, acompáñalo con alguna de estas delicias. ¡Anímate a prepararlo y cuéntame qué te ha parecido!

¡Buen provecho, familia!