Es un pan que se prepara en Barcelona y que se come tradicionalmente el día de Sant Jordi. El Pan de Sant Jordi se prepara con nueces, queso y sobrasada, representando la bandera catalana. Un pan delicioso y tierno muy sencillo de preparar.
Trucos para conseguir un pan de Sant Jordi tierno y delicioso
Conseguir que el pan de Sant Jordi te quede tierno es más sencillo de lo que crees. Solo has de tener en cuenta varios pasos para conseguirlo.
El primer punto es el uso correcto de la levadura y escoger la adecuada para poder hacer pan de Sant Jordi.
Las levaduras que se usan para hacer pan son la levadura fresca y la levadura seca. Ambas son lo mismo pero la diferencia es que la levadura seca ha sido deshidratada para que dure más tiempo.
Para que el pan de Sant Jordi te quede tierno, ambas levaduras necesitan activarse y eso se consigue con agua templada entre 37 y 43 ºC. Si el agua está demasiado fría la levadura no se activará y si está demasiado caliente la levadura se morirá.
La levadura fresca una vez disuelta se deja reposar entre 1-2 minutos y la levadura seca unos 10 minutos.
Según la levadura que uses, tendrás que modificar la cantidad y eso se consigue calculando la cantidad con una regla de tres con esta proporción: 15 gramos de levadura fresca equivalen a 5 gramos de levadura seca.
Una vez sabido esto, puedes modificar las cantidades dependiendo de la levadura que escojas o tengas en casa.
El siguiente truco para conseguir un pan de Sant Jordi tierno es el amasado. Cuando amasamos lo que estamos haciendo es integrar los ingredientes, darles textura y consistencia.
Si no dispones de robot de cocina para amasar, puedes hacerlo a mano. Mezclando ligeramente los ingredientes y dejándolos reposar 10 minutos. Después, enharina la encimera y amasa haciendo pliegues con la masa sobre sí misma. Y así, hasta conseguir una masa fina que no se pegue.
Otro punto importante que has de tener en cuenta es el tiempo de fermentación. Hacer un buen pan requiere de tiempo y paciencia. Las prisas no son buenas y el tiempo de reposo es necesario para conseguir un pan tierno. Por eso, sigue a rajatabla el tiempo de reposo que te indique la receta que estás siguiendo y conseguirás un pan de Sant Jordi tierno y delicioso.
Con qué acompañar el pan de Sant Jordi
Una buena manera de disfrutar del pan de Sant Jordi es preparar una tabla de quesos y embutidos. Puedes incorporar alguna fruta como uvas, arándanos y frambuesas. Y también algún fruto seco como nueces o almendras.
Puedes preparar un tartar de fuet y acompañarlo del pan de Sant Jordi cortado en rebanadas finas. Es una combinación perfecta para un picoteo o una cena informal.
Para acompañar puedes preparar una sangría de cava, muy tradicional de Cataluña la tierra del cava.
Si te gusta el vino puedes optar por hacer una sangría española.
O quizás eres más de cócteles. Si es así te sugiero que pruebes el destornillador o el cóctel sex on the beach.
¡Buen provecho, familia!
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