RECETAS CON SAZÓN

Sepia con patatas

En la receta de hoy vamos a juntar sabores de mar y tierra para preparar este delicioso guiso de sepia con patatas. Una receta de las de mojar pan. Y aunque sea un guiso que se sirve caliente, la sepia con patatas se puede disfrutar en cualquier momento del año.

La sepia es uno de los pescados más habituales que se puede encontrar con facilidad. 

Gracias a su popularidad, es uno de los pescados más demandados en la cocina mediterránea. La sepia se puede preparar de diferentes maneras. En la cocina proporciona un sinfín de posibilidades. En arroces, a la plancha o en guisos.

Beneficios que nos aporta la sepia con patatas

La sepia es una excelente fuente de proteínas para el organismo. Tiene un bajo contenido en grasas saturadas y pocas calorías. Ideal para aquellas personas que llevan una dieta de adelgazamiento.

Sin embargo, la sepia es rica en colesterol. Por lo que, aquellas personas que tienen los niveles de colesterol alto no deben abusar de este rico pescado.

Una de las principales propiedades de la sepia es su alto valor biológico. Es decir, es rica en todos los aminoácidos esenciales para el organismo que solo se pueden obtener mediante los alimentos.

Los nutrientes más importantes que destacan en la sepia son su alto porcentaje de agua y el contenido de grasas insaturadas. 

También el yodo que favorece la salud de uñas y pelo.

Y su contenido en vitamina E ayuda a proteger el sistema inmune.

En cuanto a la patata podemos destacar su valor en vitaminas C y piridoxina.

Tienen un alto contenido de fibra y fortalecen el sistema inmunitario.

Y además contienen minerales esenciales para la salud.

A diferencia de la sepia, las patatas no tienen colesterol.

Por lo que, comer sepia con patatas nos aporta un sinfín de beneficios para nuestra salud. Siendo esta receta una opción saludable y llena de nutrientes necesarios para cuidarnos.

Cómo preparar la sepia con patatas

Empieza la receta de sepia con patatas preparando los ingredientes.

Primero pela la cebolla y córtala en trozos bien pequeños. 

Corta el pimiento verde por la mitad, retira las semillas y la parte blanca de su interior. Córtalo en trozos muy pequeños también.

Pela y pica los ajos bien finitos.

Por otro lado, limpia la sepia y córtala en trozos algo grandes porque luego se encoge. Reserva en un plato.

Pela y chasca las patatas. Con ayuda de un cuchillo haz como si fueras a cortar la patata. Cuando hayas empezado a cortarla tira del cuchillo ligeramente hacia arriba como si arrancaras la patata. Te quedará un corte irregular. Las patatas cortadas así sueltan el almidón y ayudan a que la salsa quede con más cuerpo. 

Pon las patatas en un recipiente y reserva.

Pon una sartén o wok en el fuego y añade el aceite de oliva.

Cuando esté caliente echa las verduras. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos.

Ralla un tomate maduro y añádelo a las verduras. Remueve bien para que se mezcle y deja cocinar unos 4 minutos más.

Agrega las hojas de laurel y la sal.

Añade la sepia cortada y sofríe a fuego alto durante 3 minutos.

Echa el vino blanco y deja cocinar hasta que veas que el alcohol se ha evaporado.

Añade el azafrán y cubre con agua. Deja cocinar a fuego suave unos 15 minutos. 

Cuando hayan pasado los 15 minutos, incorpora las patatas. Rectifica de sal y de agua si fuese necesario. Cocina unos 20 minutos a fuego suave o hasta que veas que las patatas queden tiernas.

Sirve caliente y decora con un poco de perejil por encima.

Receta de sepia con patatas

5.0 de 1 voto
Receta de Susanna Brullet Plato: PescadosCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

50

minutos
Calorías por ración

350

kcal
Tiempo total

1

hora 

Aunque apetecen más en invierno, los guisos calientes se pueden disfrutar en cualquier momento del año. Como este plato de sepia con patatas, lleno de nutrientes y con pocas calorías.

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Ingredientes

  • 1 sepia grande

  • 3 patatas grandes

  • 150 mililitros de vino blanco

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento verde italiano

  • 3 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 1 tomate maduro

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de azafrán

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  • Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
    Cebolla troceada
  • Corta el pimiento verde por la mitad y retira todas las semillas. Corta en trozos pequeños también.
    Pimiento verde
  • Pica los ajos.
    Ajos cortados
  • Limpia la sepia y córtala en trozos medianos. Reserva en un plato.
    Corta sepia
  • Pela y chasca las patatas. Reserva también.
    Chasca patatas
  • Sofríe las verduras en una sartén durante 5 minutos.
    Sofrie las verduras
  • Añade el tomate maduro rallado y cocina 4 minutos.
    Tomate rallado
  • Agrega la sal y las hojas de laurel.
    Echar sal laurel
  • Añade la sepia cortada y saltea a fuego alto 3 minutos.
    Echar sepia
  • Echa el vino blanco y espera a que se evapore.
    Echa vino blanco
  • Añade el azafrán.
    Echa azafran
  • Cubre de agua y cocina a fuego suave 15 minutos.
    Cubre de agua
  • Añade las patatas. Rectifica de sal y de agua si fuese necesario. Cocina a fuego suave unos 20 minutos.
    Echa las patatas
  • Sirve caliente y decora con un poco de perejil.
    Decorar perejil

Los guisos tradicionales nunca pasan de moda. La sepia con patatas es uno de ellos. Un guiso que, como has podido ver, es muy sencillo de preparar. 

Una receta que te sirve de plato único porque es muy completa y la salsa pide que mojes pan. Así que prepara una buena barra de pan porque la vas a necesitar.

No puedo terminar esta receta sin sugerirte ideas de acompañamiento. Siendo un plato tan completo, mi sugerencia es que acompañes la sepia con patatas de una sopa de verduras. Un plato ligero y saludable.

¡Buen provecho, familia!

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Autor
Susanna Brullet
Como hija de cocinero, desde niña disfruto entre ollas y sartenes, experimentando mientras cocino. Escribo recetas y artículos de cocina en mi blog. Y siempre trato de transmitir que cocinar puede ser fácil y divertido.

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