Fideos a la cazuela, receta catalana irresistible

En la búsqueda de sabores que nos hagan sentir como en casa, no pueden faltar los fideos a la cazuela o fideus a la cassola. Una receta tradicional de la cocina catalana.

Los fideos a la cazuela son una oda a la tradición culinaria. Un plato que nos recuerda la importancia de los ingredientes básicos. La combinación que podemos hacer con ellos para crear platos maravillosos.

Receta de fideos a la cazuela

5.0 de 1 voto

Receta de Susanna Brullet Plato: Pasta, CarneCocina: CatalanaDificultad: Fácil

Raciones

4

servings

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Calorías por ración

780

kcal

Tiempo total

30

minutos

Una receta tradicional de la cocina catalana. Sabrosa y fácil de preparar.

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Ingredientes

• 400 gramos de costilla de cerdo ibérico

• 400 gramos de fideos gruesos

• 120 gramos de salchicha o butifarra

• 1 litro de caldo de carne

• 1 cebolla pequeña

• 1/2 pimiento rojo pequeño

• 1/2 pimiento verde pequeño

• 2 tomates maduros pequeños

• 40 gramos de guisantes

• 1/2 vaso de vino blanco

• 1 cucharada de polvo de setas

• 1 cucharada de ajo y perejil picado

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer fideos a la cazuela irresistibles

• En una cazuela de barro pon la costilla de cerdo con muy poco aceite.
• Cuando empiece a coger color añade la salchicha troceada y deja que se dore durante 3 o 4 minutos. Retira de la cazuela y reserva la carne en un plato.
• Pocha la cebolla en la misma cazuela.
  
• Añade el pimiento verde y rojo.
  
• Añade sal, pimienta negra y el tomate triturado. Cocina 3 minutos o hasta que veas que el agua del tomate se ha evaporado casi del todo.
  
• Añade el vino y una cucharada de ajo y perejil picado. Remueve y cocina durante 4 minutos.
• Añade los fideos y mezcla bien.
  
• Incorpora la carne y cubre de caldo.
  
• Agrega una buena cucharada de polvo de setas y cocina 8 minutos.
  
• Añade los guisantes y sigue cocinando hasta que la pasta esté a tu gusto. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Ya puedes servir esta deliciosa cazuela de fideos.
  

Consideraciones y variantes

• La receta catalana tradicional de fideos a la cazuela se hace con costilla de cerdo y salchicha. Aunque hay quien prefiere ponerle solo costilla. La costilla puede ser de cerdo blanco o cerdo ibérico. Yo personalmente prefiero la ibérica. La carne es más sabrosa y más tierna para mi gusto.
  
• Se le puede echar un poco de vino blanco o incluso negro. Hay quien se atreve a ponerle cerveza.
  
• El caldo que se le echa a los fideos a la cazuela puede ser de verduras. Aunque el caldo de carne siempre le va a aportar más sabor.
  
• En cuanto a la pasta, puedes optar por el fideo que tiene forma curvada y es hueco como un tubo. Éste es especial para preparar fideuá y además es grueso. Otra opción es el fideo grueso, que es recto como el fideo de ángel pero más grueso.

Truco para que te queden unos fideos a la cazuela más sabrosos

Añade una buena cucharada de polvo de setas. Es tan sencillo como comprar setas deshidratadas en el supermercado. Tritura hasta que queden como polvo y guarda en un bote de cristal. Así siempre tendrás a mano para añadir a tus guisos favoritos, en tortillas o en los platos que quieras.

Se puede hacer también con setas frescas, pero para ello hay que limpiarlas bien y deshidratarlas antes de triturar. 

Escoge los ingredientes que más te gusten para preparar los fideos a la cazuela. El resultado tiene que gustarte a ti. Y estoy segura de que si sigues esta receta te va a quedar un plato divino.

La cazuela de fideos es perfectamente una receta de aprovechamiento. Puedes utilizar los ingredientes que te interese gastar en ese momento. Añade un buen caldo y tendrás un plato completo y económico.

Si quieres un plato más sofisticado, añade la carne que más te guste. Recuerda que para preparar los fideos a la cazuela no necesariamente ha de ser con costilla. Hazla a tu gusto y comodidad.

Un acompañamiento de los fideos a la cazuela que gusta a todos son las croquetas de cocido. 

Y para beber, te dejo por aquí la receta de sangría española. 

En un momento te he preparado el menú con bebida incluida. ¡Qué maravilla!

Que disfrutes de esta receta. ¡Buen provecho, familia!