Pasta con calabaza y queso

Si buscas una receta de pasta diferente y sencilla, te animo a que pruebes este plato de pasta con calabaza.

Prepara una exquisita pasta con calabaza, una combinación de pasta cocida al dente con una suave y sabrosa salsa de calabaza. Una receta reconfortante y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión en la que la protagonista indiscutible es la calabaza, y la pasta, el cómplice perfecto por su capacidad para absorber y resaltar los matices de los ingredientes que la acompañan. Juntos dan lugar a una fusión del dulce sabor de la calabaza con el sabor suave de la pasta. 

Receta de pasta con calabaza

5.0 de 1 voto

Receta de Susanna Brullet Plato: PastaCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocinado

30

minutos

Calorías por ración

590

kcal

Tiempo total

35

minutos

Prepara una receta de pasta diferente y sencillo. Un plato de pasta con calabaza y decora con nueces. Completo y nutritivo que te va a encantar.

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Ingredientes

• 500 gramos de calabaza

• 300 gramos de pasta rigatoni

• 150 gramos de queso gorgonzola

• 40 gramos de nueces peladas

• 1 cebolla

• 2 cucharadas de aceite

• 2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 4 hojas de perejil para decorar

Instrucciones

• Lo primero será preparar la crema de calabaza. Para ello pela la calabaza y córtala en dados. Como la vas a hervir, no es necesario que la cortes en trozos muy pequeños.
• Pon una olla al fuego con una pizca de sal y cuando rompa a hervir, añade la calabaza. Cocínala durante 10 minutos. 
  
• Mientras tanto, pon aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añade la cebolla cortada. Agrega la sal y sofríe a fuego medio unos 8 minutos.
  
• Escurre la calabaza y reserva el agua para más tarde. Pon la calabaza en un vaso batidor junto con la cebolla y tritúralo todo. Añade un poco de agua de cocción si queda demasiado espesa.
  
• En el mismo agua que has usado para cocer la calabaza, cuece la pasta durante 8 minutos. La variedad de pasta que yo he usado son los rigatoni y requiere más tiempo de cocción. Si usas otro tipo de pasta, ajusta los tiempos de cocción para que no te quede una pasta pasada.
  
• Pasa la pasta a una sartén grande.
  
• Cubre con la crema de calabaza y remueve para que se impregne toda la pasta de salsa.
  
• Trocea el queso gorgonzola y añádelo a la pasta. Remueve bien para que se deshaga.
• Agrega pimienta negra molida y cocina a fuego medio unos 3 minutos. Añade agua de cocción si lo ves necesario.
  
• Sirve la pasta con calabaza caliente y decórala con unas nueces troceadas por encima y una hojita de perejil.
  

La pasta es uno de los platos más populares de la cocina italiana. Junto con la pizza, podemos decir que es el plato estrella de su gastronomía.

La versatilidad de la pasta, permite añadir casi cualquier ingrediente. Y crear salsas de infinidad de sabores y gustos. 

Una manera muy popular en Italia de presentar la pasta es con salsa de ragú de ternera. También se puede preparar pasta al horno. O los clásicos espaguetis a la carbonara y macarrones a la boloñesa. 

El toque final en estos platos es añadir un poco de queso parmesano rallado por encima.

Consejos para preparar pasta con calabaza

La calabaza es una fruta, sí, has leído bien. Equivocadamente pensamos que la calabaza es una verdura. Pero junto con los tomates y limones, entre otros, la calabaza pertenece a la familia de la fruta.

La calabaza la podemos encontrar fácilmente en cualquier momento del año. Aunque su momento óptimo de consumo son los meses de julio a octubre. 

En España la calabaza que más se cultiva es la variedad cacahuete o también conocida como butternut. Su sabor no es demasiado dulce, siendo una de las más adaptables y populares para cocinar. Ésta es la variedad que he usado para preparar la pasta con calabaza.

Para saber si está madura debes fijarte bien en la piel. Que no tenga manchas y que sea firme y lisa. Y por último, golpear con los nudillos y si suena hueco es que está madura. 

Una calabaza entera te puede durar meses en casa. Siempre que la conserves en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Y si solo utilizas una mitad, la otra guárdala en la nevera envuelta en papel film. Así puede durarte unos 3 o 4 días. 

Uno de los quebraderos de cabeza que ocasiona la calabaza es como pelarla. Hay algunas que son muy duras de piel. Y al ser grandes son difíciles de manejar. Con la calabaza cacahuete no tendrás ese problema. Con un pelador de patatas podrás pelarla con facilidad.  Otra característica de este tipo de calabaza es que se cocina bastante rápido. Con unos 10 minutos es suficiente para tenerla lista. Puedes hacerla al horno, cocida o incluso en crudo y rallada para ensaladas. 

No puedo negar que la calabaza me encanta. Y cuando vi a Karlos Arguiñano preparar esta receta de pasta con calabaza no pude resistirme a hacerla en casa.

Queda buenísima y aunque lleve verduras, es un plato muy completo que puedes acompañar con una ensalada. Un primer plato ligero y saludable. 

¡Buen provecho, familia!