RECETAS CON SAZÓN

Coliflor al horno

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Susanna Brullet

Coliflor al horno emplatada

Si eres de los que no les gusta la coliflor, con la receta de hoy pretendo cambiar eso. Hoy he preparado coliflor al horno, una manera de transformar esta verdura en un plato delicioso. Combinando sabrosos ingredientes que se mezclan perfectamente con el sabor suave y la textura tierna de la coliflor.

La forma más común de guisar las verduras es hervidas en agua. A no ser que se utilicen para hacer un sofrito. Pero con la gran demanda que hay de comidas saludables, eso ha cambiado.

Hay recetas de verduras, como la coliflor al horno, que se mezcla con otros ingredientes y el resultado es excepcional. Espero que le des una oportunidad a esta receta porque te va a sorprender su sabor.

La receta de coliflor al horno más conocida es con salsa bechamel. Las recetas que llevan bechamel tienen más calorías. A no ser que cambies la leche entera por leche desnatada y la harina común por harina de maíz. 

La coliflor así está tremenda, a mi me encanta. Pero si lo que buscas es una manera más saludable de comer la verdura, te recomiendo que hagas la coliflor al horno como la he hecho yo.

En esta versión de coliflor al horno he cambiado la salsa bechamel por una salsa de tomate natural. Un sofrito de verduras cocinadas con poco aceite y por supuesto coliflor. Y para darle un sabor distinto he añadido carne picada y las especias que no pueden faltar.

Receta de coliflor al horno

Empieza cortando la coliflor en ramilletes no muy grandes. Reserva en un plato. 

En una sartén pon la pasta de tomate. Añade orégano y cocina 2 minutos.

Agrega el tomate triturado y cocina a fuego lento 15 minutos. Añade albahaca picada en el último minuto. Apaga el fuego y reserva.

Mientras en otra sartén grande pon aceite de oliva. Cuando esté caliente sofríe la cebolla 5 minutos.

Añade los ajos y la cayena. Remueve y cocina 1 minuto.

Agrega la carne picada. Cuando esté medio hecha, añade sal y pimienta negra molida. Cocina la carne 6 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine bien.

Apaga el fuego y añade la coliflor cruda. Mezcla los ingredientes bien.

En una bandeja apta para horno ves haciendo capas. Empieza con un poco de tomate en la base. Pon la coliflor con la carne por encima y añade la mozzarella. 

Sigue haciendo capas procurando que la última capa sea de tomate y mozzarella por encima. 

Añade un poco de queso parmesano rallado y hornea 45 minutos a 190º.

Receta de coliflor al horno

5.0 de 1 voto
Receta de Susanna Brullet Plato: VerdurasCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones

4

servings
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

1

hora 

10

minutos
Calorías por ración

480

kcal
Tiempo total

1

hora 

20

minutos

Una receta saludable de coliflor al horno pero con sabores distintos. Un plato completo que puedes servir como plato único.

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Ingredientes

  • 1 coliflor grande

  • 400 gramos de carne picada mixta

  • 800 gramos de tomate triturado, 1 lata grande

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate concentrado

  • 1/4 cucharadita de cayena

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada

  • 1 cucharadita de orégano

  • 250 gramos de mozzarella fresca

  • 30 gramos de parmesano rallado

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  • Corta la coliflor en ramilletes pequeños.
    Cortar coliflor
  • Pon en una sartén la pasta de tomate y el orégano. Cocina 2 minutos sin parar de remover.
    Pasta de tomate
  • Añade el tomate triturado y la sal. Cocina a fuego lento 15 minutos.
    Tomate a la pasta de tomate
  • Cuando le falte 1 minuto añade la albahaca picada al tomate. Remueve y deja cocinar. Apaga el fuego y reserva.
    Albahaca al tomate
  • En una sartén grande pon aceite y cuando esté caliente sofríe la cebolla cortada durante 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
    Cebolla sola
  • Añade los ajos y la cayena. Cocina 1 minuto.
    Cebolla y cayena
  • Agrega la carne picada y cuando esté medio hecha añade sal y pimienta. Remueve y cocina 6 minutos.
    Pimienta a la carne
  • Incorpora la coliflor cruda, apaga el fuego y remueve para que se mezclen los ingredientes.
    Coliflor cruda a la sarten
  • En una bandeja de horno pon una capa de tomate y otra de coliflor y carne. Añade mozzarella por encima.
    Capas de coliflor y carne
  • Sigue haciendo capas hasta terminar con una capa de tomate y mozzarella fresca por encima.
    Mozzarella fresca
  • Ralla un poco de queso parmesano y lleva al horno 45 minutos a 190 º.
    Rallar parmesano

Trucos para una coliflor al horno perfecta

Cuando cortes la coliflor procura hacer los ramilletes pequeños. Si te fijas en la foto los míos son un pelín grandes. Los hice así para que se distinguieran bien en las fotos.

Yo puse la coliflor cruda, pero puedes cocinarla antes de meterla en el horno. Tenla menos tiempo en el horno y el resto de pasos síguelos igual.

Si no te gusta la mozzarella o te gustan los quesos más fuertes, añade el que más te guste. La coliflor al horno tendrá un sabor más intenso.

La cantidad de salsa de tomate que le puse es la justa y necesaria para que la coliflor coja otro sabor. Si te encanta la salsa de tomate añade a tu gusto. Eso sí, recuerda cambiar las cantidades de la receta.

Cada horno es un mundo. Lo que en el mío tarda 15 minutos, quizás en el tuyo tarda solo 8. Ten esto en cuenta y cambia los tiempos de la receta si fuese necesario.

Los pasos para preparar la coliflor al horno no pueden ser más sencillos. Además, es una receta muy práctica, ya que puedes dejarla preparada de un día para otro.

Ideal para comer, para cenar o para llevar al trabajo. 

Como ideas de acompañamiento puedes preparar pollo a la mostaza o lubina al horno. Un menú perfecto.

¡Buen provecho, familia!

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Autor
Susanna Brullet
Como hija de cocinero, desde niña disfruto entre ollas y sartenes, experimentando mientras cocino. Escribo recetas y artículos de cocina en mi blog. Y siempre trato de transmitir que cocinar puede ser fácil y divertido.
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