Cómo hacer los mejores Rollitos de Primavera caseros

Los rollitos de primavera son un clásico de la cocina asiática, que se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes. Con su exterior crujiente y un relleno jugoso que combina verduras, setas, carne picada y salsa de soja, los rollitos de primavera son un bocado perfecto para compartir en cualquier ocasión. Estos delicados aperitivos, que pueden adaptarse a una variedad de ingredientes, son ideales para una cena informal o como parte de un festín más elaborado. Su versatilidad te permite personalizarlos con tus ingredientes favoritos, ya sea carne, verduras o una combinación de ambos.

Rollitos de primavera

Receta de Susanna Brullet

5.0 de 1 voto

Plato: EntrantesCocina: AsiáticaDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocinado

20

minutos

Calorías por ración

630

kcal

Tiempo total

40

minutos

Con papel de harina preparamos estos rollitos de primavera que quedan súper crujientes. Para el relleno utilizaremos verduras, carne picada, setas shiitake, salsa de soja y fideos de soja.

Cook Mode

Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida

Ingredientes de rollito de primavera

• 1 zanahoria

• 150 gramos de col rizada

• 2 dientes de ajo

• 10 gramos de jengibre fresco

• 25 gramos de cebolleta o cebolla tierna

• 4 setas shiitake

• 150 gramos de carne picada de cerdo

• 50 gramos de fideos de soja

• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol

• 1 cucharada sopera de salsa de soja

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida

• 8/10 hojas de papel de harina

• 1 huevo

• 1/2 litro de aceite de girasol (para freír los rollitos)

cómo hacer rollitos de primavera

• Hidrata 50 gramos de fideos de soja en un recipiente con agua durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, escúrrelos bien, córtalos en trozos y reserva.
  
• Corta una zanahoria en tiras finas y haz lo mismo con 150 gramos de col rizada.
  
• Pica bien finitos dos dientes de ajo y 10 gramos de jengibre fresco.
  
• Trocea 25 gramos de cebolleta o cebolla tierna en trozos bien pequeños.
  
• Limpia 4 setas shiitake con un poco de papel de cocina, retírales el tallo y el resto, córtalo en láminas.
  
• Pon al fuego una sartén grande, si tienes tipo wok mucho mejor. Añade tres cucharadas soperas de aceite de girasol y cuando esté caliente agrega los ajos y el jengibre troceados. Remueve durante 2 minutos a fuego alto.
  
• Agrega las setas shiitake y saltea durante 2 minutos más a fuego alto sin dejar de remover.
  
• A continuación, añade la cebolleta o cebolla tierna troceada y cocina durante 3 minutos más.
  
• Incorpora 150 gramos de carne picada de cerdo, remueve para mezclar los ingredientes y deja cocinar la carne unos 4 minutos más a fuego medio.
  
• Cuando la carne esté hecha agrega la zanahoria y la col.
  
• Añade también los fideos de soja troceados, una cucharada sopera de salsa de soja, media cucharadita de pimienta blanca molida y una cucharadita de azúcar. Mezcla todo bien y deja cocinar unos 6 minutos más.
  
• Una vez el relleno de los rollitos esté listo, pásalo a un recipiente y deja que se enfríe.
  
• Cuando el relleno esté frío ya puedes montar los rollitos de primavera. Coge una hoja de harina y en una de las esquinas pon una cantidad de relleno.
  
• A continuación, enrolla hasta la mitad y, después, dobla las puntas para dentro.
  
• Continua enrollando hasta cerrar el final del rollito con un poco de huevo batido.
  
• Los rollitos de primavera deben quedar bien cerrados y rectos en los extremos.
  
• Una vez tengas todos los rollitos rellenos solo queda freírlos en medio litro de aceite vegetal. A medida que los vayas friendo, ponlos sobre papel de cocina para absorber los excesos de aceite.
  Sirve con la salsa que más te guste y a disfrutar.
  

• Los fideos de soja puedes encontrarlos fácilmente en cualquier tienda asiática donde vendan también comida. Las hojas de harina también las encontrarás allí pero en la sección de congelados.

Variedades, trucos saludables y alternativas de los rollitos de primavera

Los rollitos de primavera son un plato clásico que encanta a todos, pero ¿sabías que hay muchas maneras de personalizarlos para que se adapten a cualquier preferencia o dieta? Aquí comparto contigo variedades y alternativas para que tus rollitos sean siempre un éxito.

Variaciones regionales

Existen diferentes versiones de los rollitos de primavera según la región de China. Por ejemplo, en el sur, suelen tener un relleno más dulce y ligero, mientras que en el norte son más salados y, a veces, incluyen fideos o incluso mariscos.

Opciones de presentación

Los rollitos chinos pueden presentarse enteros o cortados en pequeñas porciones para facilitar su consumo. Se suelen acompañar de salsas como la salsa agridulce, salsa de soja o salsa picante para darle un toque extra de sabor.

Consejos de preparación

Para evitar que los rollitos se abran mientras se fríen, es recomendable sellar bien los bordes con un poco de agua o huevo batido, y asegurarse de que el relleno no esté demasiado húmedo.

Alternativas sin gluten

Si prefieres una versión sin gluten, puedes utilizar hojas de arroz o masa especial sin gluten. Además, debes asegurarte de que todos los ingredientes del relleno, especialmente la salsa de soja, también sean libres de gluten.

Sugerencias de acompañamiento

Los rollitos de primavera chinos combinan perfectamente con otros platos asiáticos como pollo a la naranja, pollo con almendras o brochetas de langostinos y piña con salsa teriyaki.

Valor nutricional

Aunque tradicionalmente se fríen, puedes hacerlos al horno o en una freidora de aire para reducir el contenido de grasa. Incorporar más verduras en el relleno también es una excelente manera de hacerlos más nutritivos.

Ajustes para dietas específicas

Los rollitos de primavera pueden adaptarse fácilmente para dietas específicas:

• Veganos: Sustituir la carne por tofu desmenuzado, tempeh o proteína vegetal.
• Bajo en carbohidratos: Utilizar envoltorios de lechuga o col en lugar de la masa tradicional.
• Bajo en sodio: Optar por salsa de soja baja en sodio o tamari para reducir el contenido de sal.

Sustitutos para ingredientes difíciles de encontrar

En caso de que no tengas acceso a algunos ingredientes tradicionales, como las setas shiitake, puedes usar alternativas como setas variadas o champiñones portobello. 

Tamaño y forma personalizada

Aunque los rollitos de primavera suelen ser de tamaño mediano, puedes ajustar el tamaño a tu gusto. Haz versiones mini para aperitivos en una fiesta o más grandes para un plato principal, experimentando también con formas diferentes como triángulos o paquetitos.

Ya sea que los prepares para una comida casual o una ocasión especial, estos tips te ayudarán a darles ese toque único que los hará irresistibles.

¡Buen provecho, familia!