Espárragos al horno

La cocina mediterránea, apreciada en todo el mundo, nos brinda una amplia variedad de platos deliciosos y nutritivos. Sus raíces se encuentran en países como España, Italia y Grecia, donde las recetas tradicionales se han transmitido de generación en generación.

Hoy te traigo una receta que captura la esencia de esta cocina: los espárragos al horno. Con su combinación de espárragos verdes frescos, una cremosa salsa de bechamel con queso y el crujiente topping de galletas y almendras, este plato es un verdadero homenaje a los sabores mediterráneos.

Origen de los espárragos

Los espárragos, conocidos científicamente como Asparagus officinalis, tienen una historia culinaria que se remonta a miles de años. Son originarios de la región mediterránea, cerca de los ríos Tigris y Eúfrates y eran ya apreciados por los antiguos egipcios, griegos y romanos.

Se cree que la variedad silvestre era recolectada en su forma natural antes de que se comenzaran a cultivar.

Los romanos, en particular, desempeñaron un papel fundamental en su propagación. Fueron los primeros en cultivarlos en sus jardines y desarrollaron técnicas de cultivo para obtener variedades más tiernas y sabrosas. También eran muy valorados por sus supuestas propiedades medicinales y afrodisíacas.

Antes de empezar a cocinar, prepara los ingredientes que serán estos:

Receta de espárragos al horno

Receta de Susanna Brullet

5.0 de 2 votos

Plato: VerdurasCocina: MediterráneaDificultad: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocinado

30

minutos

Tiempo total

50

minutos

Una deliciosa combinación de sabores en esta receta de espárragos al horno. Con un ligero toque cítrico y el sabor crujiente de las galletas saladas, vas a disfrutar de esta receta.

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Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes frescos

• 1/2 cebolla

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 1/2 cucharadas de harina de trigo para todo uso

• 2 tazas de leche

• 1 taza de queso tipo Havarti rallado

• 1 limón

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 taza de galletas trituradas tipo Ritz (galletitas saladas)

• 1/2 taza de almendras laminadas

• 1 cucharadita de eneldo fresco picado

• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

• Lo primero es precalentar el horno a 200 º.
  
• Pincela una fuente para hornear con un poquito de aceite. Prepara los espárragos cortando la parte más dura. Ponlos en la fuente de forma transversal y lleva al horno caliente unos 4 o 5 minutos.
• Pon a calentar en un cazo aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada a trozos muy pequeños y cocina removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega la harina y remueve para que se cocine. Unos 2 minutos serán suficientes.
  Añade la leche poco a poco sin parar de remover, hasta que veas que la salsa bechamel está espesa.
  
• Retira del fuego y agrega a la salsa el queso rallado tipo Havarti y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes. 
  Vierte uniformemente por el centro de los espárragos, dejando los extremos sin salsa. Lleva de nuevo al horno unos 8 minutos a 180 º.
  
• Mientras tanto, derrite una cucharada de mantequilla en el microondas. En ese mismo cuenco agrega las galletas saladas machacadas. Puedes hacerlo con un rodillo o incluso con la mano. Pero procura dejar trozos de galleta así que no es necesario triturarlas mucho. 
  Agrega también las almendras laminadas, el eneldo picado, la ralladura de limón y ¼ de cucharadita de sal. Remueve bien. 
  
• Cuando hayan pasado los 8 minutos, retira los espárragos del horno. Espolvorea la mezcla de galleta por el centro de los espárragos y vuelve a hornear durante 6 minutos. O hasta que las galletas y almendras estén doradas a tu gusto.
• Una vez que los espárragos estén listos, retira la bandeja del horno y decora con un poco de eneldo fresco picado. El eneldo aporta un toque de frescura a la receta y combina con los sabores de los ingredientes.
  

Notas

• Es importante que tengas en cuenta que los tiempos de la receta son aproximados. Cada horno es distinto y quizás en el tuyo necesite más o menos tiempo.

Además de ser un plato delicioso por sí solo, los espárragos al horno son muy versátiles y se pueden combinar con varios platos. Por ejemplo, puedes servirlos como acompañamiento de una jugosa pechuga de pollo a la parrilla o junto a un filete de salmón al horno. Quizás prefieras algo más refrescante como una ensalada caprese o incluirlos en una deliciosa pasta con crema.

Como ves, esta receta puedes combinarla con variedad de platos. Además de poder disfrutar de los sabores frescos y nutritivos de los espárragos. 

Espero que te guste tanto como a mi. ¡Buen provecho, familia!