Sirve estos vasitos de salmorejo con aguacate, salmón ahumado y kikos y sorprende a todos esta Navidad. El sabor suave del salmorejo, combinado con la cremosidad del aguacate y la delicadeza del salmón ahumado, se entrelaza con el toque crujiente que aportan los kikos triturados. Cada capa en estos vasitos individuales no solo destaca por su sabor, sino también por su atractivo visual, convirtiendo un clásico en un bocado moderno y sofisticado.
Vasitos de salmorejo con aguacate y salmón ahumado
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minutos225
kcal15
minutosUn entrante a base de salmorejo cordobés con trocitos de aguacate, salmón ahumado y con un toque crujiente de kikos para terminar de decorar.
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Ingredientes
400 mililitros de salmorejo cordobés (receta aquí)
1 aguacate
100 gramos de salmón ahumado
20 gramos de kikos
CÓMO PREPARAR LOS VASITOS DE SALMOREJO
- Corta por la mitad un aguacate y con el mismo cuchillo haz un golpe seco sobre el hueso para retirarlo. Con una cuchara saca el aguacate y córtalo en trozos pequeños. Corta también el salmón ahumado y reserva en platos separados.
- En un mortero pon 20 gramos de kikos y con la mano del mortero pícalos de forma que queden trocitos que se noten.
- Prepara unos vasitos individuales y en cada uno de ellos pon unos dos dedos de salmorejo cordobés.
- Añade a cada vasito unos trozos de aguacate con cuidado de que no se hundan mucho.
- Cubre el aguacate con trocitos de salmón ahumado.
- Termina decorando cada vasito con unos kikos por encima. Solo queda llevar a la mesa y disfrutar.
Alternativas al salmón ahumado
Si bien el salmón ahumado aporta un sabor elegante y un toque ahumado distintivo, es posible sustituirlo para adaptarlo a diferentes preferencias, dietas o disponibilidad de ingredientes. Estas son algunas opciones que funcionan perfectamente en esta receta:
- Las gambas cocidas añaden un sabor dulce y delicado, además de una textura firme que combina de maravilla con la cremosidad del salmorejo y el aguacate. Puedes marinarlas ligeramente en limón o aceite de oliva para realzar su sabor.
- El atún es una alternativa rica en sabor que queda perfecta en estos vasitos de salmorejo. Se puede usar atún fresco, sellarlo en la sartén y cortarlo en trozos pequeños o bien atún en lata de buena calidad.
- Para una versión vegana o vegetariana, puedes añadir tofu ahumado. Este ingrediente captura el toque ahumado del salmón mientras ofrece una textura suave y firme. Se puede desmenuzar o cortar en cubos para integrarlo fácilmente en los vasitos de salmorejo.
Cada una de estas opciones aporta un matiz diferente al plato, manteniendo el equilibrio de sabores y la presentación sofisticada que caracteriza a esta receta.
Vasitos de salmorejo para una dieta vegana
Convertir los vasitos de salmorejo en una opción vegana es más sencillo de lo que parece. Con algunas sustituciones bien pensadas, se pueden mantener el juego de texturas y la frescura de esta receta.
Además del tofu ahumado, otra alternativa vegana son las zanahorias marinadas. Se cortan en finas láminas, se cuecen al vapor y se marinan con salsa de soja o pimentón ahumado.
Otra opción sería el alga nori. Cortado en trocitos bien pequeños y añadido a los vasitos de salmorejo, este ingrediente aporta el toque marino característico a la receta.
Para los vasitos de salmorejo hemos preparado el auténtico salmorejo cordobés. La receta tradicional lleva huevo duro y jamón en la guarnición. Para hacerlo completamente vegano:
- Usaremos únicamente los ingredientes base como pan, tomate, aceite de oliva y ajo.
- Agregaremos un toque de vinagre o pimentón para intensificar los sabores, compensando la falta del jamón tradicional.
Otros toppings para una textura crujiente
El crujiente que aportan los kikos en esta receta no solo contrasta con la suavidad del salmorejo y el aguacate, sino que también abre la puerta a otras alternativas creativas. Dependiendo del sabor o las preferencias de tus invitados, puedes explorar otros toppings que mantienen la textura crujiente y añaden nuevos matices al plato:
Las almendras laminadas aportan un sabor suave que combina bien con el salmorejo. Se pueden tostar ligeramente en la sartén o al horno para potenciar su aroma.
Las nueces, las avellanas o los pistachos picados en trozos pequeños, además de crujir, añaden un toque decorativo a los vasitos de salmorejo.
Los picatostes recuerdan al acompañamiento tradicional del salmorejo. Puedes personalizarlos añadiendo especias a tu gusto como tomillo, romero o pimentón ahumado antes de tostarlos.
Otra opción es decorar los vasitos de salmorejo con semillas. Para un acabado más discreto las semillas de sésamo son perfectas.
Si buscas una textura más crujiente puedes tostar unas semillas de calabaza y salar ligeramente.
Explorar estas alternativas no solo diversifica la receta, sino que también permite adaptarla a distintos paladares y ocasiones, sin perder el contraste delicioso que hace único a este plato.
¡Buen provecho, familia!
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