La receta de hoy me transporta a mi infancia, a mis hermanos, a mis padres, a esas mesas interminables donde nos reunimos toda la familia a comer un rico arroz, porque era domingo y tocaba o arroz o un plato especial por ser festivo. Bonitas tradiciones que a pesar de los años algunos seguimos manteniendo.
Esas tradiciones van de la mano de nuestra gastronomía española conocida por su diversidad y por su riqueza culinaria. Disfrutamos de una variedad de productos frescos que combinados de forma creativa nos permiten crear platos deliciosos y auténticos, como el de hoy.
El arroz con conejo es un plato tradicional que se prepara en distintas regiones de España como por ejemplo en la Comunidad Valenciana, famosa también por su maravillosa paella valenciana.
En Cataluña “l’arròs amb conill” es un plato muy conocido que encuentras tanto en restaurantes como en los hogares catalanes. En Aragón también lo encontramos en muchas localidades por ser un plato tradicional de la zona pero es especialmente popular el arroz que se hace en la zona de Teruel, donde se utiliza conejo de campo que le da un sabor único al plato. Y quizás no sabías que en las Islas Baleares se le añade un poquito de sobrasada que le da un sabor característico al plato.
Aunque cada región prepare esta receta de forma distinta todas ellas enriquecen nuestra gastronomía, aportando ideas y mezclando sabores que la convierten en una comida tradicional deliciosa.
Como os he comentado en anteriores recetas, es muy importante comprar productos frescos cuando vayamos a cocinar porque los ingredientes frescos aportan sabores más intensos a nuestros platos realzando su sabor y nos aportan mayor calidad nutricional. Eso va a marcar la diferencia en nuestro plato.
Vamos a preparar los ingredientes
Receta de arroz con conejo
Plato: ArrozCocina: EspañolaDificultad: Fácil4
raciones15
minutos25
minutos40
minutosEl arroz con conejo es un plato tradicional que se prepara en distintas regiones de España como por ejemplo en la Comunidad Valenciana, famosa también por su maravillosa paella valenciana.
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Ingredientes
Medio conejo fresco cortado a trozos
Arroz (dos puñados por persona)
1 cebolla
2 ajos
Medio pimiento rojo
1 Tomate maduro
1/2 cucharadita de carne de ñora
Caldo de carne o de verduras
Sal
Instrucciones
- Ponemos el caldo a calentar a fuego medio bajo mientras preparamos el resto de la receta.
- Ponemos al fuego una paella con un buen chorro de aceite de oliva (a mi me gusta cocinar con aceite de oliva de 0,4 pero puedes poner el que uses habitualmente). Cuando el aceite esté caliente doramos los trozos de conejo.
Una vez dorados los retiramos. - En ese mismo aceite agregamos una cebolla cortada a trozos pequeños y rehogamos durante un par de minutos.
- A continuación, agregamos el pimiento rojo y removemos durante 1 minuto.
- Agregamos un tomate maduro y 2 ajos, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y dejamos cocinar durante unos minutos.
- Pasado ese tiempo a mi me gusta agregar la carne de ñora para que también se cocine, durante 1 minuto será suficiente.
- Agregamos a la paella el conejo, removemos durante 1 minuto y agregamos el caldo. Por cada puñado de arroz tenéis que poner dos cazos de caldo. Dejamos que hierva durante 5 minutos, así la carne del conejo estará aún más tierna.
- Pasado ese tiempo ya podemos agregar el arroz. Recuerda que una ración normal son dos puñados de arroz por persona pero a mi me gusta agregar alguno más por si alguien quiere repetir. Lo dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto, cerramos el fuego, tapamos el arroz y lo dejamos reposar durante unos minutos. Te recomiendo hacer este paso, el cambio de sabor que notarás en el arroz es asombroso, pruébalo y verás.
- Y pasados esos minutos ya podemos emplatar nuestro rico arroz con conejo y disfrutar de esta deliciosa receta en familia o con amigos.
Notas
- Puedes acompañar esta receta con una ensalada fresca o bien con unas verduras asadas para completar el plato.
Si tienes invitados, no dudes en duplicar cantidades y estoy segura de que les va a encantar este plato tan tradicional de nuestra gastronomía.
¡Buen provecho, familia!
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