RECETAS CON SAZÓN

Tarta de almendras y cabello de ángel

Si buscas una tarta sin gluten este postre es para ti. La tarta de almendras y cabello de ángel no lleva nada de harina. Es una tarta que por dentro queda muy jugosa por el cabello de ángel. Por fuera queda un poco crujiente debido a la almendra laminada que la decora. 

La tarta de almendras es muy similar a la tarta de santiago. La única diferencia que tienen ambas tartas son dos ingredientes. La tarta de almendras lleva cabello de ángel. En cambio, la tarta de santiago no lleva y además se le añade canela en polvo. El resto de ingredientes son los mismos.

Como el cabello de ángel ya es dulce de por sí, he puesto menos cantidad de azúcar a la tarta de almendras. 

Curiosidades y beneficios de la almendra

Los frutos secos suelen tener bastantes calorías. Los hay que tienen más o menos calorías. La almendra probablemente sea uno de los que más tiene.

Pero al igual que con otros alimentos, hay que mirar con equilibrio que proporciona y si realmente es sano o no.

Como curiosidad, ¿sabes de dónde procede la palabra almendra? 

Pues proviene del latín “amyndâla” que significa amígdala.

La parte de la almendra que puede consumirse es solo la semilla. 

La almendra se utiliza en muchas recetas de cocina. Para espesar salsas, en ensaladas y en muchos postres. Postres tradicionales como turrones, mazapanes, helados y tartas como la tarta de almendras.

El aporte de nutrientes que proporciona la tarta de almendras es excepcional. 

Hierro, magnesio, fósforo, sodio, zinc, entre otras.

Además aporta vitaminas del grupo B y vitamina A.

Especialmente recomendada en las etapas de crecimiento y adolescencia. debido a que la almendra también aporta calcio y potasio.

Es una fuente de antioxidantes que protegen el organismo gracias a su aporte de vitamina E.

Al ser rica en proteínas y fibra, la almendra ayuda a estar saciados. Y aunque contiene grasas, la mayoría son monoinsaturadas. 

Por estos motivos, entre otros, se recomienda su consumo regular.

Y aunque la tarta de almendras tiene azúcar, puedes consumirla de forma moderada.

Cómo preparar la tarta de almendras

El ingrediente principal de la tarta de almendras es la almendra. Y ésta la puedes triturar en casa o comprarla triturada. Lo que se conoce como harina de almendra.

Primero de todo recuerda encender el horno a 180º C.

En un bol grande vas a poner los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Y con unas varillas eléctricas o una varilla de mano bate bien estos ingredientes.

Una vez los tengas bien batidos añade la harina de almendra. Y mezcla bien procurando que no queden grumos.

Por último añade el cabello de ángel. Puede ser casero o comprado ya hecho. Yo he comprado el cabello de ángel de la marca Hida y me ha gustado mucho.

Mezclalo bien hasta integrarlo bien al resto.

Forra un molde con papel vegetal. Para que no tengas que andar recortando el papel y te sea más fácil manipularlo haz lo siguiente. Arruga el papel vegetal y mójalo bien en agua. Ahora abre el papel y sacúdelo para retirar los excesos de agua. Y ya puedes forrar el molde de forma fácil.

Utiliza un molde que sea desmoldable y que sea de 22 o 24 centímetros como mucho.

Una vez forrado el molde vierte la mezcla.

Pon abundante almendra laminada por encima. Lleva al horno 10 minutos a 180º C. Después baja la temperatura a 160º C. Hornea la tarta de almendras unos 30 minutos, dependiendo de tu horno. Esta tarta ha de quedar jugosa por dentro. Así que no te excedas mucho con el tiempo de horneado.

Si ves que las almendras quedan demasiado tostadas, tapa la tarta de almendras con papel de aluminio.

Una vez saques la tarta del horno, antes de desmoldarla déjala enfriar bien. 

Cuando esté fría la desmoldar, le quitas el papel vegetal y decora por encima con un poco de azúcar glas. Y ya tienes lista la tarta de almendras. 

Receta de tarta de almendras y cabello de ángel

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Receta de Susanna Brullet Plato: PostresCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Raciones

8

raciones
Tiempo de preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías por ración

435

kcal
Tiempo total

45

minutos

Esta tarta de almendras es muy similar a la tarta de Santiago. Jugosa por dentro y con el toque crujiente que le aporta la almendra laminada.

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Ingredientes

  • 250 gramos de harina de almendras

  • 250 gramos de cabello de ángel

  • 200 gramos de azúcar

  • 5 huevos

  • 1 limón

  • 30 gramos de almendra laminada

  • 1 cucharada de azúcar glas para decorar

Instrucciones

  • En un bol pon los huevos y el azúcar.
    Huevos azucar
  • Añade la ralladura de limón y bate.
    Azucar huevos ralladura
  • Agrega la harina de almendra y mezcla hasta que no queden grumos.
    Harina almendra
  • Incorpora el cabello de ángel y mezcla de nuevo.
    Cabello angel
  • Forra un molde con papel vegetal y cubre con la mezcla.
    Mezcla tarta molde
  • Añade la almendra laminada por encima y hornea 10 minutos a 180º C. Después bajas la temperatura a 160º C y hornea 30 minutos más.
    Almendra por encima
  • Desmolda la tarta una vez que esté fría y espolvorea un poco de azúcar glas por encima.
    Azucar glas por encima

Como puedes ver en el paso a paso, hacer una tarta de almendras y cabello de ángel no puede ser más sencillo. 

Es una tarta deliciosa que puedes acompañar con una taza de café o de té. Es perfecta como merienda o desayuno. Incluso para llevar de postre. 

Y si te apetece un postre que lleve fruta, tienes que probar esta tarta de frutas con crema pastelera casera. Está tremenda de buena. 

Si te animas a preparar alguna de estas recetas, escríbeme para decirme cómo te ha quedado.

¡Buen provecho, familia!

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Autor
Susanna Brullet
Como hija de cocinero, desde niña disfruto entre ollas y sartenes, experimentando mientras cocino. Escribo recetas y artículos de cocina en mi blog. Y siempre trato de transmitir que cocinar puede ser fácil y divertido.

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