Uno de los postres que más llama mi atención en las pastelerías es la tarta de frutas. Quizás por lo vistosa que es con los distintos colores que la adornan. O su combinación de crema pastelera con el crujiente del hojaldre. No puedo negarlo, la tarta de frutas me fascina.
Su preparación es bastante sencilla, sobre todo si optas por comprar el hojaldre ya hecho. Preparar hojaldre en casa tiene su técnica, tiempos de reposo y amasado. Y aunque el resultado es espectacular, si no se dispone de tiempo lo más práctico es comprarlo hecho.
Receta de tarta de frutas
8
raciones15
minutos30
minutos335
kcal45
minutosTe sorprenderá lo sencillo que es preparar esta tarta de frutas. Es tan vistosa y queda tan bonita que tus invitados pensarán que es de pastelería.
Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida
Ingredientes
- Para hacer la crema pastelera
500 mililitros de leche entera
120 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
1 huevo entero
50 gramos de harina de maíz
30 gramos de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Para la tarta de frutas
1 plancha de hojaldre
150 gramos de fresas
2 kiwis
2 plátanos
2 melocotones en almíbar
1 hoja de gelatina neutra
50 mililitros de almíbar de los melocotones
CÓMO PREPARAR TARTA DE FRUTAS
- Preparación de la crema pastelera
- Para hacer la tarta de frutas lo primero es empezar a hacer la crema pastelera. Como tiene que enfriarse puedes hacerla incluso de un día para otro. Para ello pon un cazo al fuego con la leche y la mitad del azúcar. Y deja que se caliente.
- Mientras tanto, bate las yemas, el huevo entero y la esencia de vainilla en un bol.
- Añade el resto del azúcar.
- Tamiza la harina de maíz y mezcla con el resto de ingredientes, removiendo bien para que no queden grumos.
- Cuando la leche esté a punto de romper a hervir añade la mezcla en forma de hilo. Hazlo poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas.
- Cocina la masa pastelera unos 3 minutos a fuego lento. Mientras se cocina no dejes de remover para evitar que se pegue en la base del cazo. Apaga el fuego y añade la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente. Remueve hasta que se deshaga del todo. La mantequilla le va a aportar un toque de cremosidad a la crema.
- Una vez la crema esté lista, ponla en un plato y cúbrela con papel film de manera que esté en contacto con la crema. Así evitarás que entre aire y se forme una costra encima de la crema. Deja enfriar la crema. Antes de usarla debe estar completamente fría. Así que unas horas de nevera le van a venir genial.
- Cuanto esté completamente fría, ponla en un bol y bátela con unas varillas para que te sea más fácil poder extenderla. Reserva.
- Preparación del hojaldre
- Extiende una plancha de hojaldre y corta los bordes.
- Dóblalos para adentro, como si fuera el marco de un cuadro.
- Pincha toda la masa de hojaldre con un tenedor incluidos los bordes.
- Pincela con una clara de huevo. Hornea a 190º C unos 20 minutos, dependiendo de tu horno. Si el hojaldre se hincha mientras lo cocinas, vuelve a pincharlo por el centro. Los bordes no es necesario.
- Para preparar la tarta de frutas
- Pon a hidratar en agua fría la hoja de gelatina.
- Reserva un poco del almíbar del melocotón y caliéntalo en el microondas 1 minuto. Pon la gelatina en el almíbar y remueve hasta que se disuelva. Reserva.
- Corta la fruta que vayas a usar para decorar la tarta.
- Cuando el hojaldre esté listo debes dejarlo enfriar antes de montar la tarta de frutas. Cuando esté completamente frío, extiende una capa de crema por encima. Para que quede lo más plana posible, ayúdate de una espátula para alisar tartas.
- Decora con la fruta.
- Y pincela con el almíbar que tenías reservado. Esto le dará brillo a la fruta. Y ya tienes lista la tarta de frutas.
Otras recetas con hojaldre, dulces y saladas
El hojaldre es un ingrediente imprescindible en la repostería. Pero no solo sirve para hacer postres. El hojaldre también puede usarse en tartas saladas. A continuación te dejo varias ideas de recetas con hojaldre.
Usar verduras como relleno del hojaldre es una opción saludable y quedan buenísimas. Puedes hacer una tartaleta de espárragos por ejemplo. Se puede comer fría pero templada queda deliciosa.
Las quiches se suelen preparar con masa quebrada pero puedes cambiarla por hojaldre. Puedes seguir los pasos de la receta de quiche de espinacas y simplemente variar la masa.
Otra idea de tarta salada es hacer una empanada pero con hojaldre. Puedes hacer un sofrito de tomate con cebolla y añadir atún o carne picada o incluso chorizo troceado. Al hojaldre le puedes poner los ingredientes que más te gusten porque van a quedar estupendos.
Incluso, puedes preparar aperitivos como canapés de hojaldre o estrellas de hojaldre.
Pero si lo que realmente te gusta es el dulce, la tarta de frutas te va encantar.
Como idea de tarta dulce con hojaldre puedes preparar el hojaldre con nata y fresas. Otro postre que crea adicción.
Pero si te parece no me enrollo más y te enseño cómo preparar la tarta de frutas.
Para preparar la tarta de frutas yo he utilizado la masa de hojaldre Mercadona. Particularmente es una masa que me gusta mucho como queda. Tienes también la variedad de hojaldre de mantequilla. Pero para hacer esta tarta de frutas te recomiendo que uses el hojaldre normal.
Esta tarta de frutas es tan vistosa y tan sencilla de hacer que si la llevas de postre pensarán que la has comprado hecha.
Es el postre perfecto para terminar cualquier comida especial con amigos o en familia.
¡Buen provecho, familia!
Deja un comentario