RECETAS CON SAZÓN

Dorada al horno, una receta irresistible

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Susanna Brullet

Dorada al horno

La dorada al horno es ideal para una cena ligera o una opción más saludable. Este pescado se destaca por su carne suave y, cuando se cocina al horno, queda muy jugosa. Aderezada con vino blanco, especias y adornada con rodajas de limón, los sabores de la dorada al horno se potencian, resultando en un plato delicioso.

Receta de dorada al horno

5.0 de 1 voto
Receta de Susanna Brullet Plato: PescadosCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo de preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos
Calorías por ración

440

kcal
Tiempo total

30

minutos

Una manera muy sencilla de preparar dorada al horno es aliñarla con vino blanco y especias al gusto. Decora con rodajas de limón y potencia el sabor del pescado con un poco de sal escamada.

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Ingredientes

  • 2 doradas pequeñas (de 300-350 gramos cada una)

  • 4 rodajas de berenjena

  • 4 rodajas de tomate maduro

  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

  • 1 cucharada sopera de vino blanco

  • 1/4 cucharadita de hierbas provenzales

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1/4 cucharadita de sal escamada

  • 2 rodajas de limón

Cómo preparar dorada al horno

  • Mientras preparas la receta, enciende el horno a 190ºC. A continuación, corta 4 rodajas de berenjena sin quitarles la piel.
    Rodajas berenjena
  • Escoge un tomate maduro grande y corta 4 rodajas también.
    Rodajas tomate
  • Escoge dos doradas de tamaño pequeño, que pesen entre 300-350 gramos cada una. Puedes limpiarlas en casa o pedir en la pescadería que te las limpien bien de tripa, aletas y escamas. Pide también que les hagan dos cortes a cada dorada. Ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y al lado añade las rodajas de tomate y de berenjena.
    Doradas tomates y berenjena
  • Prepara el aliño mezclando en un recipiente 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y una cucharada sopera de vino blanco.
    Aceite y vino
  • Añade 1/4 de cucharadita de hierbas provenzales y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Remueve con una cuchara hasta mezclar todos los ingredientes.
    Hierbas provenzales y pimienta
  • Ayúdate de un pincel de cocina para mojar el pescado y las verduras con este aliño.
    Pincelar doradas y verduras
  • Corta dos rodajas de limón y, a su vez, cada uno por la mitad. Pon un trozo en cada corte de la dorada y añade 1/4 de cucharadita de sal escamada por encima. Lleva al horno durante 20 minutos a 190ºC y después gratina durante 5 minutos más.
    Rodaja limon y sal escamada
  • Una vez la dorada esté lista, sácala del horno y deja atemperar unos minutos para no quemarte cuando la vayas a comer.
    Dorada sacada del horno

Con qué acompañar la dorada al horno

Escoger bien una dorada es fundamental para mantener las cualidades de este pescado.

Si prefieres servir la dorada como plato principal, te sugiero optar por doradas de tamaño mediano. Sin embargo, si eliges doradas más pequeñas, puedes complementar la comida con otros platos como acompañamiento.

Cuando prepares pescado al horno, una opción común es acompañarlo con patatas. Si buscas una alternativa más saludable, puedes agregar al pescado las verduras de tu preferencia.

Otros platos con los que puedes acompañar este pescado son las cremas de verduras, como la de calabaza, calabacín o guisantes.

Si prefieres las patatas como acompañamiento, prueba a preparar patatas viudas o patatas a la riojana. Son recetas muy simples que se elaboran con ingredientes que probablemente tengas a mano en la cocina.

Las ensaladas son perfectas para acompañar esta receta de pescado. Sin embargo, si buscas algo diferente y para picar, puedes optar por preparar un tartar de salmón o un tartar de fuet.

¡Buen provecho, familia!

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Autor
Susanna Brullet
Como hija de cocinero, desde niña disfruto entre ollas y sartenes, experimentando mientras cocino. Escribo recetas y artículos de cocina en mi blog. Y siempre trato de transmitir que cocinar puede ser fácil y divertido.
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