Magdalenas de limón súper esponjosas en 30 minutos

cómo preparar magdalenas de limón súper esponjosas paso a paso

• Empieza esta receta poniendo en un bol los huevos junto con el azúcar y la ralladura de la piel de limón. Procura rallar solo la piel sin la parte blanca del limón ya que puede amargar las magdalenas.
  
• Bate estos ingredientes durante 5 minutos. Puedes hacerlo a mano con unas varillas. Pero si no quieres morir en el intento, te sugiero usar unas varillas eléctricas.
  Este paso es la clave para conseguir que las magdalenas de limón salgan súper esponjosas. Por eso respeta el tiempo de batido si quieres que te salgan así de esponjosas. La mezcla debe quedar así, con aire y burbujitas.
  
• Aprovecha el limón que has usado antes y exprime el zumo.
  
• Antes de añadirlo a la mezcla de las magdalenas, cuela el zumo de limón. De esta manera te aseguras de retirar las pepitas de limón que se hayan podido colar y también retiras la pulpa.
  
• Añade la leche a la mezcla de las magdalenas. Es importante que no esté fría de la nevera. Los ingredientes siempre deben estar a temperatura ambiente.
  
• Agrega también el aceite de girasol y bate de nuevo hasta mezclar los ingredientes.
  
• Pon un colador encima del cuenco y tamiza la harina y la levadura. Mezcla estos ingredientes con la batidora lo justo para mezclarlos. Si bates en exceso, le quitarás el aire a la mezcla y no saldrán unas magdalenas de limón súper esponjosas.
  Te sugiero que cuando termines de batir te ayudes de una lengua de silicona para limpiar los bordes del cuenco, por si ha quedado algún grumo.
  
• Forra un molde de magdalenas con papel. Yo he usado papel de muffins para hacer unas magdalenas grandes. Puedes usar papel de magdalenas en su lugar para un tamaño más pequeño.
  
• Con ayuda de un sacabolas, rellena los moldes. Cubre tres cuartas partes de cada papel ya que luego las magdalenas crecerán.
  
• Con estas cantidades te van a salir siete magdalenas. Una vez tengas todos los moldes rellenos, hornea 15 minutos a 200ºC. Asegúrate de haber precalentado el horno antes.
  Si decides hacer magdalenas más pequeñas, ten en cuenta que tendrán que estar menos tiempo en el horno.
  
• Mientras se hornean las magdalenas de limón, prepara el glaseado. Para ello, ralla la piel de un limón. Para poder usarla más cómodamente al decorar las magdalenas de limón súper esponjosas, pon la ralladura en un recipiente apto para horno y tuéstala unos minutos.
  Puedes hacerlo cuando las magdalenas estén ya hechas y aprovechar el mismo calor del horno apagado.
  
• Aprovecha ese mismo limón y exprime su zumo. Prepara en otro cuenco el azúcar glas y añade entre 4 y 5 cucharadas de postre de zumo de limón que has exprimido. Quedará un glaseado bastante espeso. Si a ti te gusta más líquido, solo tienes que agregar un poco más de zumo. Agrega las cucharadas poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
  
• Cuando las magdalenas estén frías, decóralas poniendo por encima una cucharada de postre con el glaseado y una pizca de piel de limón. Para que se endurezca el glaseado, pon las magdalenas en la nevera durante 5 minutos.