Cottage pie, el pastel de carne inglés

Cómo preparar pastel de carne inglés

• Limpia y pela 3 zanahorias, 2 cebollas, 2 dientes de ajo y una rama de apio. Después corta todas las verduras en trozos pequeños, procurando que sean del mismo tamaño. Cuando las hayas cortado, resérvalas en un plato mientras continuas preparando la receta.
  
• Pon una cazuela grande al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echa 600 gramos de carne picada de ternera y sofríe durante 5 minutos a fuego medio, removiendo para que se cocine bien toda la carne.
  
• Añade una cucharadita de sal a la carne, mezcla de nuevo y termina de cocinar.
  
• Una vez la carne esté hecha retira de la cazuela escurriendo bien el aceite y reserva a parte para más adelante.
  
• Aprovecha el aceite que ha quedado en la cazuela y añade las verduras.
  
• Añade una cucharadita de sal y una rama de tomillo seco o fresco. Remueve para que se integren todos los sabores y cocina a fuego lento unos 20 minutos. Mirando de vez en cuando y removiendo para que no se peguen las verduras.
  
• Pasados los 20 minutos, añade la carne picada de ternera, dos cucharadas soperas de tomate rallado natural, 100 ml de vino tinto y dos cucharadas soperas de salsa inglesa o salsa Perrins, que es lo mismo.
  
• Agrega 400 ml de caldo de carne o en su lugar diluye dos cucharadas de postre de concentrado de carne bovril en 400 ml de agua caliente. Remueve todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
  
• Mientras se cocina la carne, aprovecha para preparar el puré de patatas. Para ello pela 600 gramos de patatas, yo he usado la variedad mona lisa, que es una patata blanca ideal para cocer.
  Corta las patatas en trozos medianos y cuece en agua caliente unos 15 minutos.
  
• Una vez la patata esté cocida escurre bien de agua pero no la tires, por si hiciese falta añadir al puré. Pasa la patata a un bol.
  
• Con ayuda de un pasapurés chafa bien la patata hasta que quede bien triturada y sin tropezones.
  
• Añade al puré 100 ml de nata líquida para cocinar, 50 gr de mantequilla y 100 gr de queso Emmenthal o cualquier otro que tengas a mano.
  
• Si no has puesto sal al agua de cocción de las patatas añade una cucharada de postre al puré junto con una cucharadita de pimienta negra molida y una cucharadita de nuez moscada. Mezcla todos los ingredientes hasta quede un puré homogéneo. Si hiciese falta puedes agregar un poco del agua de cocer las patatas para conseguir la textura deseada y reserva.
  
• Una vez la carne esté cocinada ponla en una bandeja apta para horno, presionando ligeramente para que quede una base recta. Deja enfriar unos 15 minutos antes de poner el puré de patatas.
  
• Una vez se haya enfriado un poco la carne, cubre con el puré de patatas.
  
• Añade por encima del pastel de carne 20 gramos de queso rallado y unos trocitos de mantequilla. Lleva al horno precalentado a 220º C y hornea durante 20 minutos. Los últimos minutos dale un toque de grill para que quede dorado por encima.
  También puedes no ponerle nada al puré y hornear así directamente o simplemente añadir un poco de mantequilla para conseguir que quede dorado.