La empanada de carne es solo una de las muchas opciones que existen. En esencia, la empanada es una masa rellena que se puede cocinar en el horno o hacer frita y se puede preparar con distintos rellenos.
Uno de los rellenos más comunes de la empanada es la carne. Sin embargo, la empanada se puede rellenar de casi todo, incluso de fruta
Origen de la empanada
Su origen se remonta al tiempo en el que se rellenaban panes para que los pastores y viajeros pudieran comer en el campo.
Con el tiempo se empezó a cocinar la masa de pan junto con el relleno y fueron surgiendo otros tipos de masas para envolver.
Este tipo de preparación dio origen a otro tipo de platos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los briks tunecinos, entre muchos otros.
En la Edad Media se utilizaba este tipo de preparación de masa consistente para conservar la carne, ya que una vez cocida duraba varios días.
Sin embargo, cuando se iban a consumir al momento, se horneaban en un tipo de masa más fina.
¿Empanada rellena de…?
Una de las empanadas más conocida en España es sin duda la empanada gallega, típica de Galicia.
Las más comunes son las de atún, pero también se hacen con cerdo, sardinas, berberechos, vieiras, mejillones, pollo, etc.
En Salamanca y Ávila encontramos “el hornazo”, un tipo de empanada rellena de chorizo, huevo, jamón, lomo, otro tipo de embutidos e incluso rellena de trucha.
“Les formatjades” son tradicionales de Menorca, rellenas normalmente de carne de cerdo, sobrasada y tocino, de queso y de requesón.
En Mallorca se elaboran los “cocarrois” rellenos de acelgas, espinacas, almendras, pasas, piñones o cebolla.
Este es un pequeño ejemplo de las variedades de empanadas que se elaboran en España, aunque quizás las más comunes son las de Galicia, Asturias, El Bierzo, Comunidad Valenciana y Cantabria.
Dato curioso
Desde hace más de 30 años se celebra el Día Internacional de la Empanada cada 8 de abril en diferentes países del mundo, algunas regiones hasta incluyen festivales.
Y aunque las empanadas más tradicionales suelen ser saladas (empanadas rellenas de carne), también se elaboran empanadas dulces rellenas de frutas como cerezas, manzana con canela y calabaza.
También rellenas de chocolate, o de nutella y plátano, incluso con arroz.
En México por ejemplo es muy típica la empanada de cerveza, cuyo ingrediente se agrega a la masa y se rellena de mermelada de frutas.
Sin duda, existen versiones de empanadas para todos los gustos y nosotros vamos a ser un poco más tradicionales y prepararemos la clásica empanada de carne.
Ingredientes para preparar la empanada de carne
Como sucede con muchas otras recetas, no hay una sola versión de empanada de carne. Cada uno puede darle su toque personal al cocinarla y seguro que va a quedar deliciosa porque estará elaborada a vuestro gusto. Os dejo a continuación, mi receta de empanada de carne favorita.
Receta de empanada de carne
Plato: CarneCocina: MediterráneaDificultad: Fácil y rápida6
raciones20
minutos30
minutos50
minutosMasa rellena con distintos ingredientes, pudiendo ser salada o dulce.
Mantén la pantalla de tu dispositivo encendida
Ingredientes
460 gramos de masa de empanada
400 gramos de carne picada de ternera
50 gramos de chorizo cular
1 cebolla
1/4 de pimiento rojo
2 ajos
1 huevo
400 gramos de salsa de tomate casera
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Instrucciones
- Empezaremos preparando la salsa de tomate casera. Ponemos en un cazo al fuego el tomate triturado, le añadimos un poco de sal y una pizca de azúcar. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 1 hora.
- Mientras la salsa se va haciendo vamos a ir preparando el relleno. Primero pelamos y lavamos la cebolla. La cortamos en trozos pequeños y reservamos en un cuenco.
- Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos en trozos bien pequeños.
- Ponemos una sartén al fuego con un chorro de AOVE y salteamos las verduras durante unos minutos. Les añadimos una pizca de sal, la pimienta negra y removemos.
- Pelamos los ajos, los troceamos y los añadimos a la sartén removiendo junto con el resto de ingredientes.
- Agregamos el chorrito de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore.
- Troceamos el chorizo y lo salteamos con las verduras durante 2 minutos
- Añadimos la carne picada y cuando veamos que está hecha agregaremos la salsa de tomate casera.
- Removemos bien, dejamos cocinar durante 2 minutos y dejamos enfriar un poco antes de montar la empanada.
- En la bandeja del horno extendemos la masa y agregamos el relleno. Ponemos encima otra capa de masa de la misma medida que la de abajo y cerramos los bordes con ayuda de un tenedor chafando un poco.
- Batimos el huevo y pincelamos la superficie de la empanada.
- Metemos en el horno ya caliente y horneamos a 180º durante 20 minutos.
Sacamos del horno, dejamos reposar un rato y ya podemos servir.
Notas
- Lo ideal es preparar la salsa de un día para otro. Es la forma tradicional de hacer la salsa de tomate en Italia quedando una salsa concentrada a la que tendréis que añadir agua de vez en cuando durante su cocción. Si no queréis hacerla vosotros siempre podéis comprarla hecha.
- La masa de la empanada la podéis hacer vosotros mismos pero también la podéis comprar ya hecha. Yo os recomiendo ir a vuestro horno de confianza y comprarla hecha por ellos porque no hay color. Como último recurso, siempre podéis comprarla en el supermercado.
- Cada horno es distinto aunque pongamos la misma temperatura. Si pasado los 20 minutos veis que la empanada rellena de carne no está dorada, lo dejáis unos minutos más.
Como entrante para esta empanada de carne pude servirse puedes servir unas croquetas de cocido o quizás algo más refrescante como el carpaccio de sandía y albahaca.
Espero que te guste esta empanada rellena de carne y si quieres estar al día de nuevas recetas y consejos sígueme por aquí y en redes sociales.
Mil gracias por vuestro apoyo. ¡Buen provecho, familia!
Deja un comentario