Si quieres una alternativa distinta para incorporar más verduras a tus comidas, los puerros gratinados te conquistarán por su simplicidad y delicioso sabor. Los puerros gratinados se preparan envueltos en lonchas de jamón york y se cubren con una suave bechamel y queso parmesano rallado por encima. Esta receta es perfecta tanto para una cena ligera como para servir de guarnición junto a otros platos.
Puerros gratinados con jamón y queso parmesano
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raciones10
minutos25
minutos210
kcal35
minutosPuerros cocidos envueltos en lonchas de jamón york, acompañados de una bechamel cremosa y gratinados con queso parmesano.
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Ingredientes
4 puerros
1 cucharadita de sal
8 lonchas de jamón york
20 gramos de mantequilla
20 gramos de harina de trigo
300 mililitros de leche entera
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
10 gramos de queso parmesano rallado
cómo hacer puerros al horno gratinados
- Lo primero es limpiar bien los puerros. Retira la parte verde y las raíces de 4 puerros, córtalos por la mitad y después sumérgelos en un recipiente con agua para retirar la arena que puedan tener en su interior.
- Pon a cocer los puerros durante 15 minutos en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal.
- Una vez cocidos, retira los puerros con cuidado y ponlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.
- Después, enrolla cada trozo de puerro en una loncha de jamón york y ponlos sobre una bandeja apta para horno.
- A continuación, prepara la bechamel. Pon 20 gramos de mantequilla en un cazo y, cuando esté derretida, añade 20 gramos de harina. Remueve con unas varillas para que quede bien incorporada.
- Deja cocinar la harina durante 2 minutos sin dejar de remover para que no se pegue. Después, añade 300 mililitros de leche entera poco a poco y también sin dejar de remover. No deben quedar grumos y la bechamel ha de ser fina y cremosa.
- Añade media cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida y mezcla con las varillas. Si la bechamel ha quedado un poco líquida, un truco es dejarla enfriar un poco, así se espesará por si sola sin necesidad de añadirle más harina.
- Cubre los puerros con la bechamel y añade 10 gramos de queso parmesano rallado. Lleva al horno y gratínalos durante 5 minutos a 200ºC.
Todo lo que necesitas saber sobre los puerros gratinados
Los puerros gratinados son una deliciosa opción que combina simplicidad y sabor, perfecta para cualquier ocasión. En esta sección, responderé a las preguntas más comunes sobre su preparación, encontrarás consejos útiles y compartiré contigo algunas variaciones que puedes probar.
¿Se pueden usar otros tipos de queso en lugar del parmesano?
Si, aunque no todos los quesos gratinan o funden por igual. Los quesos más aconsejables para gratinar son la mozzarella y el emmenthal. Aunque también el queso gruyere, gouda o cheddar se funden muy bien.
¿Cuál es la mejor forma de limpiar los puerros antes de cocinarlos?
Para hacer los puerros gratinados solo vamos a utilizar la parte blanca del puerro, por eso para limpiarlos corta la parte verde y las raíces. Llena un recipiente con abundante agua y ponlos en remojo para retirar la arena que pueda tener en su interior. Sacude un poco el puerro dentro del agua para que salga toda la arena y queden bien limpios.
¿Es necesario cocer los puerros antes de gratinarlos?
Es la manera más sencilla y rápida para que queden tiernos. También puedes hacerlos en el horno pero necesitarás más tiempo, deberás taparlos con papel de aluminio para que no queden secos y añadir la bechamel cuando ya estén hechos para que no quede seca.
¿Se puede preparar con antelación y luego calentar antes de servir?
Es lo bueno de esta receta así que la respuesta es sí, puedes dejar los puerros gratinados preparados con antelación. Cuando los vayas a comer solo tendrás que calentarlos y gratinar los últimos minutos hasta conseguir el toque dorado a tu gusto.
¿Cómo puedo hacer una bechamel vegana?
Simplemente sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva y la leche de vaca por cualquier leche vegetal de tu gusto, de soja, de avena, de almendras, etc. Las cantidades serían las mismas que las que indico para una bechamel normal.
¿Puedo hacer la receta más ligera?
Una manera de hacer esta receta más ligera es sin bechamel y gratinar los puerros con el queso light que más te guste. Como sugerencia, una vez hayas envuelto los puerros en lonchas de jamón, ponlas en la plancha, así quedarán ligeramente dorados y con un sabor delicioso.
¿Qué tipo de acompañamientos recomiendas para los puerros gratinados?
Los puerros gratinados, con su textura cremosa y el toque salado del jamón york, se combinan bien con variedad de platos.
0Una excelente opción es combinar los puerros con recetas de pescado como atún o lomos de merluza, que aportan ligereza y frescura al plato.
También puedes optar por platos con marisco como los calamares a la riojana o las albóndigas de choco, que añaden un toque sofisticado y un sabor del mar que complementa perfectamente la cremosidad de los puerros.
Si buscas algo más sofisticado, prueba esta receta de pollo relleno, que marida maravillosamente con la textura y el sabor de los puerros gratinados.
Estas combinaciones no solo crean un plato principal delicioso, sino que también proporcionan un equilibrio perfecto entre los sabores y las texturas. ¡Atrévete a experimentar y sorprende a tus comensales con esta deliciosa fusión!
¡Buen provecho, familia!
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