RECETAS CON SAZÓN

Ensalada de habas con espárragos, brócoli y roquefort.

Foto del autor

Susanna Brullet

Ensalada de habas

Las ensaladas templadas son perfectas para darle un giro a las ensaladas de siempre. Hoy te propongo una ensalada de habas con espárragos, brócoli y roquefort, una combinación de sabores deliciosa y saludable.

Receta de ensalada de habas con espárragos, brócoli y roquefort

5.0 de 1 voto
Receta de Susanna Brullet Plato: Ensaladas, VerdurasCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

50

minutos
Calorías por ración

435

kcal
Tiempo total

1

hora 

Disfruta de una ensalada de habas fresca y nutritiva, acompañada de espárragos, brócoli y roquefort. Una opción saludable y llena de sabor.

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Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 400 gr de habas baby (pueden ser congeladas)

  • 1 manojo de espárragos verdes

  • 20 tomates cherry

  • 1 brócoli pequeño

  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal

  • Para la salsa de roquefort
  • 100 gr de queso roquefort

  • 200 ml de nata líquida para cocinar

  • 1/2 cucharada sopera de mantequilla

Instrucciones

  • En una olla con agua y una pizca de sal, pon a hervir las habas baby. Si son congeladas, cuece el tiempo que te indique el paquete, normalmente con 10 minutos es suficiente.
    Cuece habas
  • Cuando estén cocidas, escurre bien el agua y reserva en un plato para más adelante.
    Escurre habas
  • Corta el brócoli procurando que queden los ramilletes enteros.
    Corta brocoli ramilletes
  • En una bandeja apta para horno, pon el brócoli junto con los tomates cherry. Añade sal y aceite de oliva por encima. Con el horno precalentado hornea a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente. A mitad de cocción, remueve las verduras.
    Brocoli y tomates cherry
  • Retira la parte dura de los espárragos y córtalos en tres trozos.
    Corta esparragos en tres
  • Pon aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, agrega los espárragos. Saltea durante 7 minutos.
    Esparragos sarten
  • Añade el jamón ibérico cortado en tacos pequeños y saltea junto con los espárragos unos 2 minutos.
    Jamon iberico sarten
  • Agrega las habas y saltea con el resto de verduras 2 minutos más. Remueve para que se mezclen los sabores.
    Habas a sarten
  • Prepara lo que será la salsa de roquefort. Para ello, derrite la mantequilla en un cazo.
    Derrite mantequilla
  • Añade la nata líquida para cocinar y el queso roquefort cortado en trozos pequeños. Cocina hasta que se derrita el queso. No dejes de remover mientras lo haces.
    Nata y roquefort
  • Ya puedes montar el plato. Pon las habas con los espárragos y encima, el brócoli y los tomates cherry. Cubre con un poco de salsa roquefort y a comer.
    Salsa roquefort a ensalada

Lleva la ensalada de habas a otro nivel

Cocinar las verduras en el horno le dará un extra de sabor a la ensalada de habas. Las verduras quedan tostadas y con un sabor distinto a si las hicieras a la plancha o cocidas. 

Prueba este paso cuando hagas crema de calabacín u otro tipo de crema de verduras. Verás con qué sabor tan rico te quedan.

Para que te quede una ensalada de habas más sabrosa, escoge la variedad de haba baby, que son más tiernas.

Una vez cocidas y escurridas, si las salteas en una sartén con una pizca de aceite y sal quedarán deliciosas. ¡Cómo algo tan sencillo cambia el sabor de los alimentos!.

Adereza la ensalada de habas con la salsa que más te guste. Si no te gusta el queso puedes optar por una vinagreta, salsa de yogur o mostaza.

Y si alguna de las verduras no te gusta, puedes cambiarla o incluso aprovechar las verduras de temporada.

Ensalada de habas vegana y vegetariana

La ensalada de habas lleva varios ingredientes que las personas con alimentación vegana o vegetariana no comen. Si es tu caso, para que puedas disfrutar también de esta ensalada te dejo varias ideas para sustituir esos ingredientes.

La ensalada de habas lleva jamón ibérico. En su lugar puedes ponerle tofu o seitán por ejemplo.

La nata de la salsa puedes sustituirla por natas vegetales de avena, soja o arroz. 

Y el queso roquefort por frutos secos como almendras picadas, nueces o anacardos.

Sugerencias para acompañar la ensalada templada de habas

La ensalada de habas es un plato que puedes acompañar con recetas de pescado saludables como lubina al horno, atún encebollado o tartar de salmón con aguacate.

Si prefieres recetas de carne aquí te dejo algunas sugerencias. Filetes rusos, conejo al ajillo o solomillo al whisky.

Y para terminar y de postre disfruta de un arroz con leche, una tarta de manzana o una tarta de frutas.

¡Buen provecho, familia!

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Autor
Susanna Brullet
Como hija de cocinero, desde niña disfruto entre ollas y sartenes, experimentando mientras cocino. Escribo recetas y artículos de cocina en mi blog. Y siempre trato de transmitir que cocinar puede ser fácil y divertido.

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